11月 2021のアーカイブ

抹茶とホワイトチョコのスコーン

●12月、1月の新作スコーンは「抹茶」


フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）では、2ヶ月ごとに「季節のスコーン」を発表しています。

今度の12月、1月のスコーンは、「抹茶とホワイトチョコのスコーン」です。

色をご覧ください。

上質な宇治抹茶をたっぷり入れたので、鮮やかな緑色をしていますね。

焼いているので、抹茶そのままの色というわけにはいきませんが、日本人の私たちに馴染みのある色、という気がします。

さらにホワイトチョコのミルキーな味わいが抹茶の苦味を適度に抑えて、バランスのいいスコーンになりました。

クリームティーセットやアフタヌーンティーセットでお召し上がりの際は、ジャムの代わりにあんこを添えてご提供します。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

ティーアカデミー紅茶教室、レッスンBoxのお渡し日です

●今日は紅茶のレッスン日


今日と明日は、ティーアカデミー紅茶教室のレッスン日ですね。

レッスンBoxをフェルマータで受け取ったら、レッスン動画を見ながらシナモンティー、ロイヤルミルクティーなどを楽しみましょう。

今月はシナモンティー以外に、村上の紅茶の品種違いの2種類、静岡の珍しい品種の紅茶もお入れしました。

「日本の紅茶って、値段が高くないですか？」とメールに書いてくださった方がいます。

そうなんですよね。まだそれほど普及していない、つまり生産量が多くないせいで、安くできない事情があるのでしょう。かなり高めの印象がたしかにあります。

その意味では、今月のレッスンBoxはかなり高級品といえますね。

じっくりお楽しみください。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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紅茶は全部で14種類！　紅茶専門店みたいでしょう？

●フェルマータカフェは紅茶が豊富


フェルマータ（新潟市中央区上近江）のドリンクメニューは、紅茶が充実しています。

なんと全部で14種類！（2021年11月現在）

紅茶専門店みたいでしょう？　紅茶の講座をしているくらいだから、紅茶専門店と名乗ってもいいかもしれませんね。

でもパスタもフレンチトーストもパンケーキもあるからな～。迷います。

紅茶をざっとご紹介しますね。


・夏摘みダージリン

世界三大銘茶のひとつ。クオリティーシーズン（品質の高いお茶が採れる季節）の夏摘みは、香りが良くてしっかりした味わい。

・アッサム

インドのアッサム地方で採れた紅茶。ミルクと相性がよい。

・ニルギリ

インドの南、ニルギリ地方で採れた紅茶。クセがなくて飲みやすい。

・ウバ

世界三大銘茶のひとつ。ミントのような爽やかな香りが特徴。

・ヌワラエリヤ

淡い色の紅茶。花のような香り。キリッとした渋みが特徴。

・ディンブラ

コクのあるまろやかな味わいと花のような香り。

・キャンディ

渋みが少なく飲みやすい、スリランカの古都キャンディで作られた紅茶。

・ルフナ

「ルフナ」はスリランカの古い王国の名前。コクのある味わい。

・村上の雪国紅茶

日本海側のお茶の北限、村上で作られる紅茶。

・茨城の奥久慈紅茶

太平洋側のお茶の北限、茨城の奥久慈で作られた紅茶。

・キームン

世界三大銘茶のひとつ。スモーキーなフレーバーが特徴。

・ラプサンスーチョン

世界で最初のフレーバーティー。煙の香りがついた個性的な紅茶。

・ケニア

アフリカのケニアで採れた紅茶。しっかりしたコクがある。ケニア交友会から届く上質な逸品。

・アールグレイ

ベルガモットの香りをつけた、「グレイ伯爵」という名の伝統的な紅茶。

ほかにもまだまだ、凍頂烏龍茶、四季春、プーアル茶、ジャスミンティー、ルイボスティー、ほうじ茶、ロイヤルミルクティー、チャイ、薬膳紅茶など、お茶メニューが豊富に揃っています。

ゆったりのんびり寛ぎながらお楽しみください。

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今回のジャムは「無花果とケニア紅茶のジャム」

●無花果とケニア紅茶のジャム


昨日の記事でご覧に入れた「無花果とケニア紅茶のジャム」について、もう少し詳しくお話しします。

ジャムについてというより、ケニア紅茶についてです。

メイフェアとフェルマータでご提供しているケニア紅茶は、ケニア共和国の首都ナイロビに本部を置く日本ケニア交友会から届きます。

品質がとっても良くて、香りが豊かです。

ケニアは強い太陽が照りつけるから、抗酸化作用を持つタンニンが増えるのでしょうね。

色も赤が強くて、紅茶らしい紅茶です。

さらに紅茶にはテアニンというリラックス効果のある物質も含まれているので、くつろぎのクリームティーになりそう。

まあジャムに煮たときにどのくらいテアニンの効果が発揮されるかはちょっとわかりませんが、こういうのは気分も大事なので、「ゆったりリラックスするな～」と思いながら食べたらよさそうですね。

ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxは中身がとってもお得なので、動画と紙の資料で勉強しながら、ティータイムを楽しみましょう。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

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ティーアカデミー紅茶教室、今月のテーマは？

●今月のレッスンBoxには紅茶がいっぱい


ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxのお渡しは、今週の金曜日（11月19日）です。

今月のテーマは「紅茶の品種」。

メイフェア14周年の紅茶月間なので、レッスンBoxも紅茶のスコーンやお菓子、ジャムまで紅茶です。

たとえば、こちら。

チャイスコーンに「無花果とケニア紅茶のジャム」とクロテッドクリームをのせたら、素敵なクリームティーを楽しめますね。

【レッスンBoxの内容】

・チャイスコーン
・無花果とケニア紅茶のジャム
・クロテッドクリーム
・紅茶のショートブレッド ホワイトチョコがけ
・村上の紅茶（2つの品種）
・静岡のカラベニ種
・シナモンティー茶葉


※ティーアカデミー紅茶教室とは

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世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

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ラプサンスーチョンって、どんな紅茶？

●どうして強烈な香りなのか


ラプサンスーチョンという紅茶があります。

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）のドリンクメニューにもありますね。

「世界で初めてのフレーバーティー。煙の香りがついた個性的な紅茶」と説明が添えてあります。

私も好きですが、相当クセの強い紅茶ですね。

中国福建省武夷山が発祥の地で、松を燻して着香したフレーバーティーの一種です。

日本人にとっては「正露丸みたい」という表現が最もしっくりくるでしょう。

同じ着香茶のアールグレイが広く親しまれているのに対して、ラプサンスーチョンは好みが分かれるので、紅茶セットなどには入れづらいのですが、たまに思いきってセットに組み合わせてみると、すごく気に入ってくださる方が多くて驚きます。

やっぱりフェルマータにいらっしゃる方は、みなさんマニアックなほどに紅茶がお好きなのでしょうね。

今日の記事のタイトルは「ラプサンスーチョンって、どんな紅茶？」でしたね。

松を燻して正露丸のような香りをつけた、マニア向けの紅茶です。

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体ぽかぽかフルーツティー

●秋冬限定のフルーツティーは何が違う？


フェルマータのテイクアウトコーナーには、フルーツティーがあります。

見た目にもお洒落で、プレゼントとしても人気があるお茶です。

そんな中、秋冬限定のフルーツティーが登場しました。

「体ぽかぽかフルーツティー」です。

キウイ、りんご、生姜にアッサムティーが入った、気軽にフルーツティーを楽しめるセット、3袋入り864円です。

生姜の「体を温める効果」が、ドライ生姜にすることによって、さらに高まっています。

胃腸に適度な刺激を与えて、食欲増進効果も高めてくれるから、寒い季節の健康維持によさそう。

飲み方も簡単です。袋を開けたら、お手持ちのティーポットにぽんぽんと全部投げ込んで、お湯を注ぐだけ。

手順をもう少し詳しく説明すると──


【体ぽかぽかフルーツティーの楽しみ方】

（ティーカップ2～3杯分）

  1. くみたての水を沸騰させます。
  2. 温めたポットに、2種のフルーツ（キウイ・りんご）、生姜、アッサムティーバッグを入れます。
  3. 沸騰したてのお湯を300㏄注ぎます。
  4. 蓋をして5分抽出。
  5. ティーバッグを軽く振って静かに引き上げ、カップに注いでフルーツティーを楽しむ♪　フルーツ＆生姜もおいしく召し上がれます。

体の中からポカポカ温かくなりましょう。


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フレンチトーストは3種類（新潟市中央区のフェルマータカフェ）

●フレンチトーストは厚焼き


フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）のフレンチトーストは、3種類あります。

・厚焼きフレンチトースト
・キャラメルナッツと焼きバナナのフレンチトースト
・選べる！チョコレートのフレンチトースト

一番人気は、やっぱり定番の「厚焼きフレンチトースト」です。

外はカリッ、中はとろっ、の厚焼きタイプ。

蜂蜜かメープルシロップ、お好きなほうをお選びください。


●焼きバナナが甘くて、イイ！


バナナって、焼くと甘みが増すんですね。

焼きバナナのフレンチトーストを試すまで、知りませんでした。

カリッとしたキャラメルナッツがほろ苦いので、焼きバナナの甘さと合わせると、しっくり波長が合う感じの素敵なフレンチトーストになるんです。

ほかに、ホワイトチョコかビターチョコ、お好きなほうを選べるチョコレートフレンチトーストもあります。

とびっきりの紅茶と一緒に、ゆったりティータイムをお過ごしください。

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フェルマータのパンケーキは生地がもっちりしっとり

●パンケーキの生地はもっちりしっとり薄焼きタイプ


新潟市でパンケーキが食べられる店をお探しなら、フェルマータのパンケーキでゆったりティータイムをお過ごしください。

フェルマータ（新潟市中央区上近江）のパンケーキは、ちょっと特別です。ご注文いただいてから、一枚一枚丁寧に焼きます。

だから、本当の焼きたてです。小麦粉の焼きたてのおいしさをご存じの方に、ぜひ召し上がっていただきたい。

今のパンケーキメニューは、4種類。

フルーツデコレーションパンケーキという、デコレーションケーキのような特別なプレートがまず一つ。

といっても、これは特別すぎるので、特別な機会（お誕生日とか、卒業式とか、とっても良いことがあった日など）にお楽しみいただけたらと思います。

ほかには、季節によって変わる「季節のパンケーキ」。

写真は春の「ベリーのパンケーキ」ですね。季節によって、抹茶の和風パンケーキだったり、いちじくだったり、ハロウィンパンケーキだったり、いろいろです。

さらに、「自家製キャラメルナッツとバナナのチョコパンケーキ」「はちみつのパンケーキ」があります。

フェルマータは紅茶などの飲み物を楽しみながらゆったりのんびりお過ごしいただくための場所なので、お好きなことをしながら心ゆくまでのんびりお寛ぎください。

新潟市にいらしたら、フェルマータのパンケーキをどうぞ。

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新潟市でアフタヌーンティーが楽しめる店が増えました

●新潟市にいらしたらフェルマータでアフタヌーンティー


古町地区のメイフェア（新潟市中央区寄居町）では、ずっと銀製スタンドのアフタヌーンティーをお楽しみいただいていますね。

なんとフェルマータ（新潟市中央区上近江）でも、本格的な3段スタンドでのアフタヌーンティーができるようになりました。

「なんと」といっても、もう開始して半年くらい経ちますね。

セット内容は次のとおりです。


【アフタヌーンティーセットの内容（お一人様分）】

・たまごのサンドイッチ
・スコーン1個または2個
・クロテッドクリーム＆ジャム
・キャラメルプリン
・ガトーウィークエンドシトロン
・フルーツ
・野菜スープ＆サラダ
・お好きなドリンク2種類

これだけ乗って、スコーン1個なら2,200円、スコーン2個なら2,420円です。


●好きなドリンクをどれでも2種類！？


「お好きなドリンク2種類って、どれでもいいんですか？」と聞かれます。

そう、どれでもいいんです。

メニューブックの最後のページに、ずらりとドリンクが並んでいますね。

こんな感じ。

紅茶が充実しているでしょう？

ロイヤルミルクティー、キャラメルミルクティー、本格チャイなど、紅茶のアレンジティーもたくさんあります。

バナナをまるごと一本使った「バナナきなこジュース」も人気です。

手作りココアやホットチョコもいいですね。

新潟市にいらしたら、フェルマータのアフタヌーンティーセットでゆったりのんびり、心ゆくまでお楽しみください。

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