●桃のジャムを煮ました

今月のティーアカデミー紅茶教室は、来週（19日）ですね。

紅茶の勉強をしながらスコーンを楽しんでいただくために、今回は「桃のジャム」を煮ました。

レッスンBoxにお入れしますから、ご自宅でクリームティーやアファメーションをお楽しみください。

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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メイフェアとフェルマータに関する情報（紅茶、ケーキ、講座など）をメールでお送りします。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

●紅茶教室のレッスンBoxに梅ジャム

今年はありがたいことに梅がたくさんあるので、梅ジュースにしたりシロップにしたりジャむを煮たり梅酒煮込みにしたりと楽しんでいます。

体にもとっても良いそうなので、たくさん食べたいですね。

完熟梅は、春が終わり夏が始まる初夏に採れます。

来週にはティーアカデミー紅茶教室があるので、レッスンBox用に梅ジャムを煮ました。

まずは、よく洗って、ヘタを竹串やつまようじで取り除きます。

数が多いと、ちょっと大変ですね。

水から煮て、15分。

果肉が柔らかくなったら、一粒一粒種を取り除き、実と種に分けます。

実ときび砂糖、はちみつを入れてグツグツ煮込んで、香りのいい梅ジャムの完成です。

出来上がったら、スコーンにのせてクリームティーを楽しみます。

この酸味がたまらない……

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

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●今月の紅茶教室にボイルドオレンジケーキ

今月の紅茶教室は22日（金）です。

テーマは「お茶の発酵」。

発酵について詳しく勉強しましょう。

レッスンBoxに入るペアリングのお菓子は、「ボイルドオレンジケーキ」です。

オレンジを丸ごと茹でて作るケーキなんて、なんだか豪快ですね。

オレンジの果肉も皮も丸ごと入っているので、柑橘をしっかり感じられる夏にぴったりの爽やかなケーキです。

お楽しみに！

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●今日と明日は紅茶教室

今日と明日は、紅茶教室のレッスンBoxお渡し日です。

レッスン動画もありますよ。

キウィジャムの作り方や、ベトナムの蓮茶の楽しみ方を動画にしてあるので、プリントと併せてご覧になってください。

おいしそうなシーンをちょっと覗いてみると──

今すぐかぶりつきたくなってしまいますね。

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●ティーアカデミー紅茶教室にキウィジャム

今月のティーアカデミー紅茶教室は、もう今週ですね。

今回もレッスンBoxにお楽しみがてんこ盛りです。

たとえば、キウィジャムを煮ました。

こんな感じにスコーンにのせて、楽しいクリームティーになると思います。

ゆっくりお楽しみください。

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●今月はベトナムのお茶事情

今月のティーアカデミー紅茶教室は、来週の金曜日（6月17日）です。

テーマは「世界を巡るお茶の旅 ～ インド・ベトナム編」。

ベトナムのお茶事情は初めて取り上げます。

ベトナムではどんなお茶が飲まれているか、ご存じですか？

日本では珍しいのにベトナムではたいへん普及しているのが、蓮のお茶です。

花の香りをつけたもの、葉を使ったもの、芯を使ったものなど、いくつか種類があります。

飲み慣れない私たち日本人にとっては、おいしく飲めるものばかりではありませんが（強烈な苦味があったりします）、ちょっと体験していただくのも面白いかなと思いました。

かといって苦いお茶ばかりレッスンBoxに入れても飲むのがつらいので、どれをどんなふうにお入れしようか思案中です。

ほかにも、プリン（ベトナムで好まれています）やダージリン春摘みもご用意しますので、どうぞお楽しみに。

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●イングリッシュブレックファストの飲み比べ

「イングリッシュブレックファスト」と呼ばれる紅茶、聞いたことがありますか？

「朝食の時に飲む、ミルクとよく合うブレンド」という方向性で作られる、でもどの茶葉を使うかは決まっていないブレンドティーです。

いろいろなメーカーから販売されていますが、ブレンドされている茶葉がメーカーごとに違うので、微妙に味わいが異なります。

それを確めるのが、今回のレッスンです。

4種類のイングリッシュブレックファストを用意しましたので、飲みくらべをしましょう。

その中の1つは、メイフェアオリジナルです。

リーフティータイプとしてメイフェアで使っている茶葉をブレンドしたので、かなり高品質で、紅茶特有の渋みまでちゃんと出る、イングリッシュブレックファストとしてはかなり高級品になりました。

こういう飲み比べも、「わかる人の愉しみ」という感じで、面白いですね。

ティーローフも一緒にお楽しみください。

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●油脂分が含まれていないので

今月のティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxには、「ティーローフ」が入っています。

一日中紅茶を飲む英国で、余って冷めてしまった紅茶を使って作られるようになったのが、この「ティーローフ」というお菓子です。

ティーローフは一見パウンドケーキのようにも見えますが、油脂分（バターなど）が含まれていないので、どちらかというとケーキではなくてパンみたいな食感です。

そこで、バターを塗って食べるのが英国流。

どうぞお試しください。

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●残った紅茶も捨てずにケーキに

一日中ずっと紅茶を飲み続ける英国では、飲みきれない紅茶がたくさん残ってしまうこともあります。

そのまま捨てたのではもったいないというので、「せっかくならケーキにして食べよう」と誕生したのが、ティーローフと呼ばれるお菓子です。

今月の紅茶教室でご紹介します。レッスンBoxにもお入れしますから、薄くカットしてバターを塗って召し上がってみてください。

英国流の食べ方です。

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●甘夏ジャムでクリームティー

今月のティーアカデミー紅茶教室は、もう今週ですね。

今月のレッスンBoxも、楽しくておいしいものがいっぱいです。

たとえば、甘夏ジャム。

マーマレードと呼んだほうがいいかもしれませんね。甘夏の果肉だけでなく、皮も使ってジャムにしました。

ジャムに欠かせないペクチンも、甘夏の種を使って、軽くとろみをつけてあります。

スコーンにのせると、こんな感じのクリームティーになりますよ。

はあ、いいなあ……。

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