●イングリッシュブレックファストの飲み比べ

「イングリッシュブレックファスト」と呼ばれる紅茶、聞いたことがありますか？

「朝食の時に飲む、ミルクとよく合うブレンド」という方向性で作られる、でもどの茶葉を使うかは決まっていないブレンドティーです。

いろいろなメーカーから販売されていますが、ブレンドされている茶葉がメーカーごとに違うので、微妙に味わいが異なります。

それを確めるのが、今回のレッスンです。

4種類のイングリッシュブレックファストを用意しましたので、飲みくらべをしましょう。

その中の1つは、メイフェアオリジナルです。

リーフティータイプとしてメイフェアで使っている茶葉をブレンドしたので、かなり高品質で、紅茶特有の渋みまでちゃんと出る、イングリッシュブレックファストとしてはかなり高級品になりました。

こういう飲み比べも、「わかる人の愉しみ」という感じで、面白いですね。

ティーローフも一緒にお楽しみください。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

●油脂分が含まれていないので

今月のティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxには、「ティーローフ」が入っています。

一日中紅茶を飲む英国で、余って冷めてしまった紅茶を使って作られるようになったのが、この「ティーローフ」というお菓子です。

ティーローフは一見パウンドケーキのようにも見えますが、油脂分（バターなど）が含まれていないので、どちらかというとケーキではなくてパンみたいな食感です。

そこで、バターを塗って食べるのが英国流。

どうぞお試しください。

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●残った紅茶も捨てずにケーキに

一日中ずっと紅茶を飲み続ける英国では、飲みきれない紅茶がたくさん残ってしまうこともあります。

そのまま捨てたのではもったいないというので、「せっかくならケーキにして食べよう」と誕生したのが、ティーローフと呼ばれるお菓子です。

今月の紅茶教室でご紹介します。レッスンBoxにもお入れしますから、薄くカットしてバターを塗って召し上がってみてください。

英国流の食べ方です。

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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●甘夏ジャムでクリームティー

今月のティーアカデミー紅茶教室は、もう今週ですね。

今月のレッスンBoxも、楽しくておいしいものがいっぱいです。

たとえば、甘夏ジャム。

マーマレードと呼んだほうがいいかもしれませんね。甘夏の果肉だけでなく、皮も使ってジャムにしました。

ジャムに欠かせないペクチンも、甘夏の種を使って、軽くとろみをつけてあります。

スコーンにのせると、こんな感じのクリームティーになりますよ。

はあ、いいなあ……。

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●アレンジティーを楽しもう

今月のティーアカデミー紅茶教室、テーマは「アレンジティー」です。

体に良い薬膳タイプのアレンジティーもあれば、メイフェアで提供されるアレンジティーのレシピも付いてきたりと、今月も紅茶のお楽しみがてんこ盛り。

今日は、スコーンと合わせていただく「甘夏のマーマレード」を煮ました。

楽しいクリームティーになりそうですね。

今回は、お受取り日を3日間設けます。

22日（金）、23日（土）、24（日）の3日間のうち、取りにいらっしゃる日をご予約の時に教えてください。

【自宅レッスンの受講方法】

1. このメールに返信するか、会場のフェルマータ（025-290-7227）に電話をして申し込む。

※毎回受講の方も、お手数ですが確認のメールまたはお電話をお願いします。
※レッスン前日の4月21日（木）20時までにご連絡をお願いします。

2. 「紅茶教室おうちでレッスンBox」を取りに、4月22日（金）～24（日）にフェルマータに立ち寄る。
3. 受講料2,200円（税込）をレジで支払う。
4. 自宅でお湯を沸かし、いつも使っているポットとカップを用意する。

5．動画を観ながらアレンジティーを入れて、スコーンにクロテッドクリームと甘夏のジャムを添えて、ペアリングを楽しみましょう♪

それでは、22日、23日、24日にお会いできるのを楽しみにしています！

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●アレンジティーの楽しみ

果物を加えたり、ハーブと一緒に抽出したりして飲むのが、アレンジティーです。

一番有名なのは、レモンティーですね。カフェなどで紅茶を注文すると、たいてい「レモンかミルクは」と聞かれますね。

砂糖や牛乳を入れるのは、アレンジティーと呼ぶにはあまりに一般的ですが、レモンティーになると、やはりアレンジティーでしょう。

以前に紅茶教室で、モロッコのミントティー（Moroccan mint tea）を作って、みんなで飲みましたね。

砂糖をたっぷり入れ、ミントの葉をどっさり使う、緑茶のアレンジティーです。

シナモンやクローブを入れたスパイスティーも、アレンジティーですね。

紅茶を愛飲なさる方ほど、アレンジせずにホットで召し上がる傾向が強いなと感じますが、たまにちょっとしたアレンジを楽しんでみるのもいいかもしれません。

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●TyPhoo紅茶がレッスンBoxに

今月のティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxに、こんな紅茶が入っていました。

箱に「TyPhoo TEA」と見えますね。「タイフー・ティー」です。

日本ではまず手に入らない、英国ではごく当たり前のように日常的に飲まれているティーバッグです。

今回のレッスンに間に合うか心配でしたが、ギリギリ2日前くらいに到着しました。

中身を出すと、こんな形。

この形だけでも、日本では見かけないティーバッグですね。

英国用なので、硬水でも十分に抽出できるように、しっかりした紅茶が使われています。

さらにミルクを入れることが多いので、日本の水道水（軟水）でいれてストレートで飲むと、ちょっと強く感じるかもしれません。

たまにはこんな“現地体験”もいいですね。

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●もう召し上がりましたか？

昨日と今日は、ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxお渡し日ですね。

ドーセットアップルケーキは、もう召し上がりましたか？

動画をご覧になるとわかるように、作り方はとっても簡単なのに、なんだかとってもイイですよね。

スタッフもみんな気に入って、温めたり紅茶をいれたりしながら楽しんでいます。

まだ召し上がってなければ、ぜひとも「温めて、クロテッドクリームをつけて」をオススメします。

クロテッドクリームがなかったら、バターか、ホイップクリームか。

とにかくクリームっぽいものを、温めたアップルケーキにつけると、合うんです。

「あ、これで完成するのか」と、本場の食べ方の理由がわかる気がします。

じっくりご堪能ください。

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●レモンカードは英国伝統のレモンクリーム

昨日の続きです。そう、紅茶教室のお話。

ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBox用に、レモンカードを作りました。

レモンカードといっても、トランプみたいなカードのことではありません。

わかりやすく言うと、「レモン果汁を入れたバタークリーム」です。

「curd」を辞書を引くと「凝乳」（牛乳を凝固させて作ったもの）と載っています。

英国では昔から好んで作られ、食べられてきたクリームで、アフタヌーンティーにもジャムと並んで添えられてきた国民食といえます。

英国人は昔から、レモンの爽やかな酸味を好んだのだそうです。

今月のレッスンBoxにお付けしますから、スコーンにつけて英国のティータイムをお楽しみください。

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●ドーセット州の伝統的なケーキ

今週はティーアカデミー紅茶教室ですね。

今回のレッスンBoxには、「ドーセットアップルケーキ」というリンゴケーキが入っています。

英国ドーセット州の伝統的なリンゴケーキで、作り方が簡単なのに、ホッとする味がとってもイイんです。

レシピをお渡ししますから、作り方動画を見ながらぜひ作ってみてください。

温めて、クロテッドクリームをつけながら召し上がると、最高です。

もちろん、紅茶と一緒に。

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