クリスマスプディングをちょっと楽しめる

●12月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土です

ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。みなさま元気にお過ごしでしょうか。

いよいよ、新潟の冬がやってきますね。紅茶を飲んで、心も体も温かく過ごしましょう。

風邪やインフルエンザにかからないように、紅茶うがいなどで紅茶を活用していきましょうね。

12月のテーマは「イギリスのクリスマスティーとプディングについて」です。

この時期のお楽しみは、スパイス入りのクリスマスティーですね。

スパイスの効果で体をさらに温めてくれるので、寒い季節を乗り越えることができます。

そして、今回初めて「イギリスのプディング」について深く勉強します。

プディングというと、卵プリンのようなものをイメージしますが、イギリスのプディングとは「デザート全般」を意味します。こってり勉強していきます。お楽しみに!

レッスンBoxには、クリスマスティーやクリスマスプディングをお入れしますので、イギリス気分でお楽しみくださいね。

しかも、ブランデークリームも少量ですが用意しますので、クリスマスプディングに添えてお召し上がりください。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」(ティーアカデミー主催)が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/


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メイフェアとフェルマータに関する情報(紅茶、ケーキ、講座など)をメールでお送りします。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康になる呼吸法も学べる(オンラインことば学講座)
オンラインで学べる社会人のための話し方発声レッスン
Tel 025-211-7007


プディングで味わう英国クリスマス

●クリスマスプディング

今月のティーアカデミー紅茶教室は、「イギリスのクリスマスティーとプディング」がテーマです。

クリスマスプディングをご存じですか?

私たちがイメージするプリン(カスタードプリン)とは、かなり印象が違います。

英国で「プディング」は、デザート全般を意味する言葉ですが、クリスマスプディングというと、ボウルをひっくり返したような型で作られ、ドライフルーツがたっぷり入ってずっしり濃厚。

とはいえ、そんな型は持ってないという方がほとんどですよね。

そこで今回は、ご自宅で作りやすいように、パウンド型を使った製法をご紹介します。

もともと作ってから熟成させ、食べるときに温める食べ物なので、レッスンBoxにお入れするクリスマスプディングも、ご自宅で温めてお召し上がりください。

お楽しみに。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

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世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

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今月の紅茶テーマは「ハンガリー」

●11月の紅茶教室は今週の金土

11月の紅茶教室は、今週の金土です。もうすぐですね。

今月のテーマは、「世界を旅するお茶の旅~ハンガリー」。

ハンガリーには、レモンティーを楽しむ紅茶の文化があります。

今回のレッスンBoxには、ご自宅でハンガリーのティータイムが楽しめるように、レモン、紅茶、蜂蜜をお入れします。

ハンガリーに旅行に行った気分になって、レモンティーを楽しみましょう。


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ブラムリーアップルと紅茶のレッスン

●10月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土です

こんにちは。ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。

みなさま元気にお過ごしでしょうか。

長い夏も終わって、すっかり朝晩が寒くなりましたね。温かい紅茶とりんごがおいしい季節になりました。

そこで10月のテーマは、「ブラムリーアップルと紅茶」です。

イギリス原産の酸味の強いブラムリーアップルについて学び、今年採れたブラムリーアップルを使ってアップルティーを楽しみましょう。

ブラムリーアップルを使ったケーキもご用意します。このりんごと紅茶の組み合わせを楽しめる内容になっています。

入荷したばかりの2023年セカンドフラッシュダージリンの茶葉も、レッスンBoxにお入れしますね。

今回も、お受取り日を2日間設けます。20日(金)、21日(土)の2日間のうち、ご都合のよろしい日をご予約の時に教えてください。


【レッスンBoxの内容】

《茶葉》2023年セカンドフラッシュダージリン「キャッスルトン農園」
《茶葉》アップルティー用キャンディ
・プレーンスコーン
・かぼちゃのスコーン
・クロテッドクリーム
・無花果ジャム
・アップルティー用ブラムリーアップルジャム
・ブラムリーアップルのトレイベイク
・自宅学習用プリント


【自宅レッスンの受講方法】

  1. このメールに返信するか、会場のフェルマータ(025-290-7227)に電話をして申し込む。

※毎回受講の方も、お手数ですが確認のメールまたはお電話をお願いします。
※レッスン前日の10月19日(木)20時までにご連絡をお願いします。

  1. 「紅茶教室おうちでレッスンBox」を取りに、10月20日(金)または21日(土)にフェルマータに立ち寄る。
  2. 受講料2,200円(税込)をレジで支払う。
  3. 自宅でお湯を沸かし、いつも使っているポットとカップを用意する。
  4. キャッスルトン農園のセカンドフラッシュを入れて、キャッスルトン農園の上質でおいしい紅茶を楽しみ、動画を観ながらアップルティーを入れて、ペアリングのアップルケーキを楽しむ♪

それでは、20日、21日にお会いできるのを楽しみにしています!


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スコーンを粉から作ってティータイム

●自宅でスコーンを作る愉しみ

今月のティーアカデミー紅茶教室で、「スコーンの作り方」をご紹介しました。

メイフェアオープン以来、大勢の方々に支持され贔屓にされてきたそのままの製法を公開しているので、実はかなり貴重な回です。

さっそく会員の方から「休日に動画を見ながら作ってみた」とメールが届きました。

店で食べるスコーンそっくりに、「狼の口」までちゃんとできたとのこと。大成功でしたね。

動画とレシピではちょっとわかりにくかったところについてご質問もいただいて、「こういうやり取りをしながら正確にお伝えしていけるのは、いいなあ」と実感しています。

まだ作っていない方、今度の休日にでもぜひ挑戦してみてください。

粉からスコーンを作って過ごすティータイムは、満足度がすごく高いひとときですよ。


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クロテッドクリームを自分で作ろう

●クロテッドクリームを作る方法

今月のティーアカデミー紅茶教室は、スゴイんです。

なんと、「スコーンの作り方」と「クロテッドクリームの作り方」を取り上げます。

スコーンを楽しむアフタヌーンティーやクリームティーに欠かせないクロテッドクリームですが、消費量がさほど多くないせいか、どこにでも売っているわけではありません。

メイフェアやフェルマータでも、お客様から時々「どこに行けば買えますか?」と聞かれることがあります。

取り扱っている店を探すのもいいのですが、脂肪分の多い生クリームがあれば、ご自宅で作ることもできます。

簡単に作る方法と、手間のかかる本格派の製法とあって、今回ご紹介するのは簡単に5~10分でできる方法です。

ぜひ試してみてください。


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今月はおいしいスコーンを作ろう

●9月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土

こんにちは。ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。

みなさま元気にお過ごしでしょうか。

9月に入っても30℃越えの日々でまだまだ夏のようですが、夜に鳴く虫に秋を感じますね。

さて、9月のテーマは「スコーン特集」です。

紅茶教室が始まって8年。今回のレッスンで101回目!

クリームティーについては何度も取り上げてきましたが、「スコーン」がメインテーマとなるのは今回が初めてです。

スコーンの歴史や食べ方はもちろん、スコーンのおいしい作り方もお教えします。

多めに作って冷凍庫に入れておくと、食べたい時にすぐ焼いて、焼きたてを楽しめるので、おススメです。

スコーンと言えばクロテッドクリームですが、なかなか売っていないのが残念ですよね。

自宅でクロテッドクリームを作れる方法も教えちゃいますよ。

一緒に楽しんでもらう紅茶は、英国で人気の紅茶「キームン」をご用意しました。

スコーンとキームンで、英国らしい内容のBoxとなっています。おいしいキームンでクリームティーを楽しみましょう。


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ドーセットアップルケーキを味わおう

●レッスンBoxのケーキは……

今週の金曜日は紅茶教室です。

今回のレッスンBoxには「青リンゴのドーセットアップルケーキ」をお入れします。

ドーセットアップルケーキはご存じですか? りんごの産地の英国南西部ドーセット州の素朴な家庭菓子です。

りんごは今の季節が旬の、信州産の夏緑(なつみどり)です。

酸味があって、アップルケーキにするととってもおいしい!

Boxにはトルコの茶葉もたっぷりお入れしますので、ご自宅でトルコ紅茶を入れて、ドーセットアップルケーキと一緒にお楽しみくださいね。


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おいしくて紅茶の資格も受けられる

●今週の金曜日は紅茶教室

8月の紅茶教室は、「紅茶の基礎を総復習」というテーマでお届けします。

1回のレッスンで、なんと6回分相当の内容を勉強しますよ。

ティーアドバイザー資格(IATA国際アフタヌーンティー協会認定)を取得するのに必要な知識を、しっかり頭に入れましょう。

レッスンBoxには、珍しいトルコの紅茶、季節のフルーツを使ったスコーンやジャム、ケーキをお入れします。お楽しみに。

(写真は以前のレッスンBox)

今月も楽しくおいしく、紅茶を勉強しましょうね。


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アッサムのコンフィチュールでティータイム

●アッサム紅茶でコンフィチュール

今月のティーアカデミー紅茶教室は、なんと大人気、「紅茶のコンフィチュール」の作り方を取り上げます。

スコーンに、クロテッドクリームとともにのせるのは、苺ジャムをはじめどんなジャムも合いますが、やっぱり紅茶との相性は抜群ですね。

だから、紅茶のコンフィチュールです。

レッスンBoxには、アッサム紅茶で煮たあんこも入れました。

紅茶づくしのBoxをご堪能くださいね。


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