来月はりんごキャラメルパンケーキ

●りんごがお好きな方にオススメのパンケーキ

今年は例年よりちょっと早めに、人気の「りんごとキャラメルのパンケーキ」をスタートします。

なんと、10月スタート。

クリスマスまでの季節限定パンケーキです。

これからの季節にとってもおいしくなるリンゴを使って、季節のパンケーキを作ります。

(りんごとキャラメルのパンケーキ)


旬の甘酸っぱいりんごに、砂糖を焦がしたキャラメルソース、キャラメルナッツ等など……

この写真は昨年バージョンで、今年はさらにアレンジする予定です。

キャラメルづくし。ほろ苦いキャラメルと甘酸っぱいりんごは、大人な味わいですね。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
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無花果と葡萄のパンケーキが終わる

●葡萄と無花果のパンケーキはあと少し

今月末までの季節のパンケーキ「葡萄と無花果のパンケーキ」も、あと数日で終わります。

月末までなので、あと4日ですね。

葡萄と無花果たっぷりのジューシーなパンケーキ。

ぜひお召し上がりください。

10月からは、「りんごとキャラメルのパンケーキ」になります。

こちらもお楽しみに!

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焼いたから甘味が増した焼きバナナ

●焼きバナナが甘い

焼きバナナって、召し上がったことがありますか?

バナナは、焼くと甘みが増すんです。不思議ですね。

カリッとしたキャラメルナッツがほろ苦いので、焼きバナナの甘さと合わせたら、しっくり波長が合う感じの素敵なフレンチトーストになりました。

とびっきりの紅茶と一緒に、ゆったりティータイムをお過ごしください。

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共鳴で声がこんなに変わってた(声のサロン)

●前とぜんぜん違う声

フェルマータで発声話し方レッスン講座「声のサロン」を担当している齋藤匡章です。

会員の方からこんなメールをいただきました。

前は自分の声が嫌いだったので(歌も話し声も)
歌って録音なんて絶対にしなかったのに
レッスンで何回も録音するようになって
先日ふと以前の録音を聞いてみたら
ぜんぜん声が変わっててビックリしました。

聴き比べてみましたか。違うものでしょう?

これからさらにどんどん変わりますよ。

「共鳴」のコントロールは、トレーニングによって年々上達します。

しかも、できることの精度がだんだん高まって、今まで聞き取れなかった、感じ取れなかった違いが体で感じられるようになる。

これはつまり、以前の自分にとって「ない」だったのが「ある」に変わった、世界が変わった、ということです。

外国語を勉強していて、似た経験をしたことはありませんか?

知識として覚えただけの単語や文は、ナチュラルスピードで発音されるとまったく聞き取れないけれど、自分の口でナチュラルスピードで発音できるようになると、不思議なくらい鮮明に聞き取れる。

頭ではなく、体に入った状態ですね。

発声トレーニングでも、共鳴の有無や度合いが、最初はなにやらさっぱりわからなかったのが、やがて文字や色で区別されているかのようにはっきり聞き取れ、感じ取れるようになります。

話し声も、歌声も、共鳴が命です。

喉(声帯)に頼らず、共鳴に頼る発声技術を身につければ、何歳になっても楽に良い声で話すことができます。

丁寧にトレーニングして、共鳴の達人になりましょう。


※声のサロンとは

声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール(新潟市)です。

日本発声協会が認定する話し方発声法(共鳴発声法)など、コミュニケーションスキルを習得することができます。

良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。

トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。

オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
   ↓
https://kotoba-strategy.com/online/

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強烈なラプサンスーチョン、飲んでみた

●まるで正露丸!?

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)のドリンクメニューに、ラプサンスーチョンという紅茶があります。

説明書きには、「世界で初めてのフレーバーティー。煙の香りがついた個性的な紅茶」とあります。

個性的も個性的、相当クセの強い紅茶ですね。

中国福建省武夷山が発祥の地で、松を燻して着香したフレーバーティーの一種です。

日本人にとっては「正露丸みたい」という表現が最もしっくりくるでしょう。

同じ着香茶のアールグレイが広く親しまれているのに対して、ラプサンスーチョンは好みが分かれます。

まさにマニア向けの紅茶。

一部の人にしか支持されないだろうと思いきや、思いきってペアリングセットに組み込んでみると、すごく気に入ってくださる方が多くて驚きます。

やっぱりフェルマータにいらっしゃる方は、みなさんマニアックなほどに紅茶がお好きなのでしょう。

たまにはこんな癖の強い紅茶を、じっくり飲んでみる時間もよさそうですね。

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声帯を正しく使えば傷まない(声のサロン)

●共鳴発声法なら声帯が老けない

フェルマータで発声話し方レッスン講座「声のサロン」を担当している齋藤匡章です。

たまにですが、「こちらの発声レッスンは、歌のボイストレーニングですか? それとも話し方教室ですか?」と聞かれることがあります。

答えは、「歌もしゃべりも、発声の基本は共通です」。

だから、話すトレーニングもするし、ウクレレ弾き歌いで歌の練習もします。

発声のメカニズムを知ると、すぐにわかります。しゃべりと歌で異なるメカニズムで声を作っているわけではありません。

いずれも肺からの呼気で声帯を振動させ、そこに加える共鳴をコントロールして、声を出します。

声量や高さに違いはあっても、程度の差であって、質的な差ではありません。

だから、共鳴発声法のトレーニングによって、話し声が楽に出るようになるし、歌もうまくなります。

人前で1時間以上しゃべってもまったく喉がやられない発声も身につくし、歌の高音も出せるようになります。

年を取っても、声が老けない方法を教えましょう。

それは、共鳴発声法を身につけて、声帯の健康を保つことです。

「自分の声が嫌い」という人は、たいてい喉に頼った喉声になっています。そのせいで生っぽい、剥き出しっぽい声になっている。

大きな声を出したり、ちょっと長く電話で話したりすると、声がガサガサになってしまうのは、喉(声帯)に頼る発声をしているから。

共鳴発声法を使って、喉に頼らず共鳴に頼る、正しい発声を体験してください。

「私にもこんな声が出せるなんて」と、きっと驚きますよ。


※声のサロンとは

声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール(新潟市)です。

日本発声協会が認定する話し方発声法(共鳴発声法)など、コミュニケーションスキルを習得することができます。

良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。

トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。

オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
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フェルマータ平日ランチに焼きカレー

●焼きカレーがランチに登場

平日限定のランチメニューに、フェルマータ名物の「焼きカレー」が登場します。

《パスタランチ》小松菜とベーコンの豆乳クリームパスタ

《ごはんランチ》焼きカレー

《ホットサンドランチ》ミートソースチーズ

すべてのランチに、サラダと野菜たっぷりスープがつきます。

ランチにはドリンクも追加できます。紅茶や中国茶などから選べますので、ゆっくりお過ごしくださいね。

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濃厚な本格ロイヤルミルクティー

●先に煮出すのがロイヤルミルクティーのコツ

台風が通り過ぎたら、急に秋らしくなりましたね。寒いくらい。

そんな日は、温かいロイヤルミルクティーがオススメです。

アッサムティーを手鍋で煮出すように抽出して、濃い紅茶を作ってから牛乳を入れて、さらにコトコト煮込みます。

紅茶が抽出される前に牛乳を入れると、牛乳に含まれるカゼインという物質が茶葉を包んで、抽出を妨げてしまうんです。

「このままでは飲めない」というくらい濃い紅茶を先に作ってから、そこに牛乳を加えて煮込むのがコツです。

香り豊かで濃厚なロイヤルミルクティーの出来上がり。

寒くなったら温かいロイヤルミルクティーを飲んで、体の中から温まりましょう。

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秋だからスイートポテトが人気です

●蜂蜜のスイートポテト

秋になると、いよいよスイートポテトの季節ですね。

この時期になると、今年のサツマイモが採れて、ねっとりしっとりスイートポテトを楽しませてくれます。

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)では、「スイートポテト&アッサムティーのペアリングセット」で召し上がったり、テイクアウトでご自宅で楽しんだりなさる方が増えています。

いつもありがとうございます。

この「蜂蜜のスイートポテト」は、甘~いサツマイモを蒸して、上質なバターやはちみつと一緒にマッシュして、オーブンで焼いて作ります。

自然と人の手で生み出される農作物なので、年によっても違うし、また同じ年でも一つ一つ違うのが、また楽しい。

ねっとりする甘さだったり、ほくほくする食感だったり、それぞれに楽しめますね。

紅茶はアッサムティーとの相性がいいと感じますが、ほかの紅茶とのペアリングもおもしろいですよ。

原信女池店、河渡店にも毎週金曜、土曜にお持ちしているので、よかったらどうぞ。

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懐かしい卵を感じる固めプリン

●昔ながらの固めのプリン

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)のプリンは、卵の味がしっかり感じられる懐かしい固めのプリンです。

材料はシンプルに、卵、きび砂糖、牛乳のみ。

絶妙な配合で、卵の味をしっかり感じられる固めのプリンに仕上げました。

紅茶と一緒にゆっくりお過ごしください。

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