来月は葡萄と無花果パンケーキ

●来月のパンケーキは?

フェルマータの来月のパンケーキは、「葡萄と無花果のパンケーキ」です。

旬のぶどうとイチジクをのせて、自家製チーズムースを添えてパンケーキにしました。

芳醇な香りとコクを大切に作ったプルーン赤ワインソースをかけてお出しします。

濃厚なチーズムースは、パンケーキに塗って食べると、相性の良さがわかりますよ。

ぶどうとイチジクがおいしい季節だけの限定メニューです。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン(ことば学講座)


大切な人に食べさせたい食事

●栄養のあるお食事をテイクアウトでも

「大切な人に食べさせたい食事」……これはフェルマータカフェとメイフェアのモットーです。

自分が食べるだけなら、「そんなにこだわらなくても」と面倒くさくなったり、「今日はこれで間に合わせちゃえ」とジャンクフード的なものに手が伸びたりするかもしれない。

でも、「大切な人に食べさせたい食事」と考えると、やっぱり少しはこだわりたくなりますね。

まず気にしたくなるのは、栄養のバランスと、安全安心。

逆に、そこまでこだわらなくなるところも出てきますね。

これが食事のあるべき姿なのかな、という加減が自然に見えてくる感じ。

フェルマータとメイフェアは、そんな店です。

テイクアウトメニューも結構充実していますから、ゆっくりできない場合はテイクアウトしてご自宅でゆっくり寛ぎながら召し上がるのもイイですね。

「焼きカレー」のようにテイクアウトできないメニューもありますが、できるだけ多くのお食事メニューの中からお選びいただけるように工夫しています。

五香粉の香りが人気の台湾料理「魯肉飯」(ルーローファン)も、テイクアウトできますよ。

自家製の塩こうじで漬け込んだプリプリ食感のポーク生姜焼きも。

他にも、懐かしのプリンやフレンチトースト、パンケーキ、スイートポテトもテイクアウトできます。

詳しくはこちらをご覧ください → フェルマータのテイクアウトページ

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菜園のハーブが元気に繁ってる

●ハーブが元気

フェルマータには小さな菜園があって、そこでローズマリーやタイム、ルッコラを育てています。

今はこんな感じ。

ルッコラ
ローズマリー
タイム

元気に育ってますね~。

シンボルツリーのプラタナスも毎年少しずつ生長していて、オープンした9年前と比べると幹も太くなり、葉っぱも繁ってきて大きくなりました。

プラタナス(スズカケノキ)

月桂樹(ローリエ)も、9年前に苗木を植えたのですが、その時は10cmほどだった苗木が今は2mくらいまで生長してたくさんの葉をつけています。

月桂樹(ローリエ)

大切に育てているハーブたちは、クッキーやお料理に大活躍です。

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気持ちいい木陰をつくるプラタナス

●有名なオペラがモチーフ

フェルマータカフェの入り口には、大きなプラタナスの木があります。

有名な歌劇「セルセ」(Serse)のアリアがモチーフになっているカフェだからです。

Ombra mai fu
di vegetabile
cara ed amabile
soave piu

オペラの冒頭で、主人公のペルシャ王がプラタナスの木陰を讃えるアリア「オンブラ・マイ・フ」(Ombra mai fu)を歌います。

だからフェルマータカフェのシンボルツリーは、プラタナス(スズカケノキ)。

冬には葉が落ちますが、今の季節はこんなにこんもりと繁っています。


●古いクラシック音楽が流れるカフェ

店内に流れるのは、古い古いクラシック音楽です。

たとえば「オンブラ・マイ・フ」の作曲者はヘンデル(Georg Friedrich Handel、1685-1759)ですね。

数百年の歳月を経た今もなお聴き継がれる名曲の数々。

親の世代も、祖父母の世代も、さらにその上の世代も、さまざまな場面で楽しみ愛した音楽。

今を生きる私たちにも、心地よい時間をプレゼントしてくれるなんて、大きな時の流れ、偉大なつながりを感じます。

日常の中では人間が作った制度だとか個人の活動などに意識が向きがちですが、せめて休日にはそんなところから自分を切り離して、もっと大きな自然を感じたり、地球や月を感じたりしたいですね。

プラタナスの気持ちいい木陰で自然を感じ、自然の恵みである紅茶をゆっくり飲みながら、意識の世界に遊ぶのもよさそう。

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今月のレッスンBox「デトックス」

●テーマは「アレンジティー」

今月のティーアカデミー紅茶教室、テーマは「アレンジティー」ですね。

またの名を「デトックス」としてもいいくらい、体に良いアレンジティーがレッスンBoxに入っています。

紅茶って、イイですね。そのままストレートで味わう正統派もいいし、アレンジしていろいろな楽しみ方もできる。

紅茶の繊細な味や香りを楽しむ人は、深い喜びを知っている人だなあ、と思います。

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」(ティーアカデミー主催)が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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新潟は今が桜の見頃です

●フェルマータから近い桜の見どころ

今、新潟の桜はちょうど見頃です。

歩いても車で走っても、至るところで桜に出会います。

フェルマータからわりと近くて、しかも「見事!」と言えるほどの桜といえば、白山公園あたり(りゅーとぴあ周辺)と、万代近くの信濃川沿い「やすらぎ提」がオススメ。

写真は、りゅーとぴあの桜を上からみたところ。

下から見上げると、こんな感じ。

咲き誇っていますね。

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フェルマータ、ご愛顧で9歳になれました

●フェルマータ9周年

2013年3月29日にオープンしたフェルマータは、今日で9回目の誕生日を迎えました。

こうしてやってこられたのは、いつもご贔屓くださるお客様のおかげと、スタッフ全員で喜んでいます。

お花をいただいたり、ご来店いただいたりして、愛されているな、ずっとこうして素敵な時間をご一緒したいな、としみじみ実感しています。

これからも「大切な人に食べさせたい」を守りながら、料理や飲み物をご用意してお待ちしますね。

メイフェアでも、フルーツいっぱいのバースデーケーキを作りました。



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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康になる呼吸法も学べる(オンラインことば学講座)
オンラインで学べる社会人のための話し方発声レッスン
Tel 025-211-7007

大人のお菓子と良い紅茶

●本当に大切な人に食べてほしい

昨日ご紹介した、原信女池店で手に入る「ティータイムセット」の続編です。

人気のお菓子と上質な紅茶を合わせたギフトセットなので、「大切な人に食べさせたい」がコンセプト。

このコンセプトがどこに表れているかというと、

・体に良い材料を選んで丁寧に作る
・砂糖は控えめなだけでなく、きび砂糖を使用
・添加物や保存料など無添加

すると、お客様からも、

「普段から添加物を避けるようになりました」
「うちの子は野菜嫌いなのに、フェルマータの野菜スープだけは喜ぶんです」
「舌の肥えた友人が食べるなり、このクッキーはスゴイ、どこで買えるの? とファンに」

といった声をいただくようになりました。

こんなお話を伺うたびに、これからもこのコンセプトを大切にしていこうとうれしくなります。

いつもありがとうございます。

【ティータイムセットの内容】

・アーモンドチョコクッキー5枚入り
・チョコクッキー5枚入り
・はちみつマドレーヌ
・アールグレイティーバッグ2個

ティーバッグが2個付いているので、もうこれだけでゆったりティータイムが楽しめますね。

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紅茶とお菓子のティータイム

●お菓子と楽しむティータイム

原信女池店で手に入る「ティータイムセット」のご紹介です。

メイフェア人気のお菓子と上質な紅茶を合わせたギフトセットができました。

ご自宅でのティータイムにも、大切な方へのプレゼントにも、ちょうどよさそう。

セット内容は……

・アーモンドチョコクッキー5枚入り
・チョコクッキー5枚入り
・はちみつマドレーヌ
・アールグレイティーバッグ2個

です。

ティーバッグが2個付いているので、もうこれだけでゆったりティータイムが楽しめますね。

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お年玉クッキー、こんなおみくじが入ってます

●お年玉クッキー、おみくじ入り


毎年大人気、年末年始のちょっとしたプレゼントにぴったりの「お年玉クッキー」には、こんなおみくじが入っています。

おみくじのほかには、クッキーが3枚。

硬貨を模した縁起のいいクッキーです。

かぼちゃクッキーは5円玉、ごまクッキーは100円玉、チョコクッキーは10円玉です。

色もまあまあ似てるでしょう?

いろいろなポチ袋をご用意していますので、気に入った柄をゲットして、年末年始のプレゼントにお使いください。

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