●クリスマスティーとは

イギリスでは、クリスマスシーズンにクリスマスティーと呼ばれるスパイス入りの紅茶が楽しまれています。

19世紀中頃のイギリスが発祥で、キリスト誕生のお祝いに東方の三賢者が贈ったという乳香、没薬、黄金を象徴するシナモン、クローブ、ナツメグがよく使われます。

ヴィクトリア時代は各家庭で作られる風邪薬を兼ねた紅茶だったそうですね。

メイフェア＆フェルマータのクリスマスティーは、カルダモン、シナモン、クローブ、ショウガ、ナツメグ、ピンクペッパーをアッサムの茶葉と合わせて作っています。

香りがよくて、体もポカポカ温まる、寒い季節にぴったりの紅茶です。

シュトーレンとも相性バッチリです。

クリスマスまでの期間、毎日薄くスライスしたシュトーレンと一緒にクリスマスティーを楽しむなんて素敵なティータイムですね。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康になる呼吸法も学べる（オンラインことば学講座）
オンラインで学べる社会人のための話し方発声レッスン
Tel 025-211-7007

●水と温度と時間

紅茶をおいしくいれるには、どうしたらいいでしょうか。

リーフタイプの紅茶でも、ティーバッグでも、基本は同じです。

水と、温度と、時間を気にするだけで、茶葉から味と香りを十分引き出せます。

まず、水については日本の水道水は軟水なので、紅茶の成分を抽出しやすい水質です。

硬度が高い水の場合、ミネラルが邪魔をして紅茶の成分が出にくいので、茶葉を大量に使わなければなりません。

英国で「人数分プラス1杯の茶葉」とか「ポット用にも1杯の茶葉」といわれ、日本でも同じようにティーポットに茶葉をどっさり入れたら、渋くて飲めたものではなかった、という話があります。

そのせいで紅茶嫌いになってしまったら、もったいないですね。

英国の水は硬水、日本は軟水なので、水事情がだいぶ違います。日本は紅茶の抽出にとって有利な条件なので、ラッキーですね。

●ちゃんと沸騰させる

続いて温度。

100℃にできるだけ近づくように、しっかり沸騰させましょう。

温度によって、茶葉から抽出される成分が違います。

香りと渋みの成分は高温で抽出されるので、高い温度をできるだけ長くキープするために、100℃に近い熱湯を注ぐだけでなく、ポットにタオルやティーコジーをかけて保温します。

抽出中に温度がだんだん下がるので、香りと渋みを引き出せる温度を早く通過してしまうと、香りがなく、パンチのないぼんやりした紅茶になってしまいます。

「渋みは出ないほうがいいのでは？」とも思われそうですが、お茶にとって渋みはおいしさを支える大事な要素の一つです。

中でも高級な茶葉の産地として有名なダージリンの紅茶は、渋みが強めですね。

●しっかり時間をかけて抽出

最後に、抽出時間をしっかり確保しましょう。

CTC製法で作られる、コロコロと丸い形をした茶葉は、比較的短時間で抽出できますが、それでも色が出た段階ではまだ早い。

まして大きめの茶葉であれば、葉が開くまでに時間がかかります。

……とこのように茶葉の形状によって抽出時間はまちまちなので、パッケージの記載を参考にするといいでしょう。

今日は、できるだけおいしい紅茶をいれる方法についてお話ししました。

最終的には「好み」なので、いろいろと条件を変えながら試してみると、紅茶をより深く味わえると思います。

紅茶をたっぷりじっくり楽しみましょう。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
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Tel/Fax 025-290-7227
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●薬膳紅茶

猛烈な寒波が来ていて、今日は特に寒いですね。

新潟市はマイナス5℃くらいです。

こんな日は、体が温まる薬膳紅茶が本当にうれしい。

ニルギリの紅茶に、クコの実、ナツメ、シナモン、ショウガが入ってて、体がポカポカに温まります。

黒糖を添えてお出ししますので、お好みで入れてみてください。

ホットナッツ（ナッツ入りホットサンド）と薬膳紅茶のペアリングセットもありますよ。

こんな寒い日は、紅茶を知っててよかった、とつくづく思います。

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●クリスマスティーとは

イギリスでは、クリスマスシーズンにクリスマスティーと呼ばれるスパイス入りの紅茶が楽しまれています。

19世紀中頃のイギリスが発祥で、キリスト誕生のお祝いに東方の三賢者が贈ったという乳香、没薬、黄金を象徴するシナモン、クローブ、ナツメグがよく使われます。

ヴィクトリア時代は各家庭で作られる風邪薬を兼ねた紅茶だったそうです。

メイフェア＆フェルマータのクリスマスティーは、カルダモン、シナモン、クローブ、ショウガ、ナツメグ、ピンクペッパーをアッサムの茶葉と合わせて作っています。

香りがよくて、体もポカポカ温まる、寒い季節にぴったりの紅茶です。

シュトーレンとも相性バッチリです。

クリスマスまでの期間、毎日薄くスライスしたシュトーレンと一緒にクリスマスティーを楽しむなんて素敵なティータイムですね。

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●新潟日報のテイクアウォークに掲載されました

11月1日の「紅茶の日」に合わせて、新潟日報の折り込みチラシ「テイクアウォーク」のテーマは「紅茶学」。

記事の中で、紅茶の専門家として紅茶の素晴らしさをお伝えしました。

紅茶の産地や種類などの基本的なことから、おいしい紅茶の入れ方、さらには、これからの寒い季節におすすめのロイヤルミルクティーのおいしい飲み方もご紹介しました。

少しでも紅茶の良さが伝わって、紅茶のことが好きになる方が増えるといいなと思います。

●ロイヤルミルクティーの作り方

「ロイヤルミルクティー」とは、手鍋などで茶葉と牛乳を煮込んで作るミルクティーのこと。

紅茶のおいしさと牛乳の甘さやコクが楽しめます。

ミルクティーにおすすめの茶葉は、やっぱりアッサムティーですね。濃い紅茶液を作ってから牛乳と合わせて煮込む作り方がオススメです。

①手鍋に水を150ccほど入れ、強火で加熱する。
②沸騰したら茶葉を5g入れ、弱火～中火で4分ほど煮出す（蓋をしたほうがよい）。
※ティーバッグの場合は2～3袋を煮出す

③4分経ったら、茶葉を入れたまま牛乳を150ccほど入れ、強火にする。鍋底が焦げないようにスプーンでかき混ぜながら、軽く沸騰するまで加熱する。

④茶こしでこしながら、カップに注いでできあがり。

紅茶と牛乳の量は、お好みの比率を探してみてください。

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●ケニアの紅茶は品質が良い

ケニア山の紅茶は、もう召し上がりましたか？

ティーアカデミー紅茶教室でも何度か取り上げたように、ケニアは紅茶の主要生産国です。

「お茶の産地はアジア」というイメージがあるかもしれませんが、紅茶となるとインドが多く、そして近年、生産量をぐんぐん伸ばしている産地がアフリカです。

「ケニア山の紅茶」は初めて出会ったのは、去年の春頃。

今までも「ケニア」の紅茶はおいしく飲んでいましたが、「ケニア山の紅茶」と出会って試飲したところ、なんて香りの良い紅茶だろうと感激しました。

標高が非常に高い地域で栽培されているので、インドのダージリン地方と似た気象条件となって、紅茶の品質が高くなるようです。

新潟の紅茶好きな方々に、このケニアの紅茶を飲んでもらいたい、広めたい！　と思い、ご提供するようになりました。

メイフェアとフェルマータカフェで、リーフタイプとティーバッグの両方をご用意しています。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

●フルーツティーをご自宅で楽しめるセット

フェルマータに入ると、目の前のテイクアウトコーナーに「フルーツティーセット」が置いてあります。

見た目に楽しく、果物の栄養も摂れて、体が温まる、というのが人気の理由のようです。

寒い季節には生姜が入ってますます温まる秋冬限定のフルーツティーをご用意しています。

作り方は簡単。袋を開けたら、お手持ちのティーポットにぽんぽんと全部投げ込んで、お湯を注ぐだけ。

手順をもう少し詳しく説明しますね。

【体ぽかぽかフルーツティーの楽しみ方】

（ティーカップ2～3杯分）

1. 温めたポットに、2種のフルーツ（キウイ・りんご）、生姜、アッサムティーバッグを入れます。
   
2. 沸騰したてのお湯を300cc注ぎます。
   
3. 蓋をして5分抽出。
   
4. ティーバッグを軽く振って静かに引き上げ、カップに注いでフルーツティーを楽しむ♪　フルーツ＆生姜もおいしく召し上がれます。
   

体の中からポカポカ温かくなりましょう。

プレゼント用にもよさそうですね。

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●まるで正露丸！？

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）のドリンクメニューに、ラプサンスーチョンという紅茶があります。

説明書きには、「世界で初めてのフレーバーティー。煙の香りがついた個性的な紅茶」とあります。

個性的も個性的、相当クセの強い紅茶ですね。

中国福建省武夷山が発祥の地で、松を燻して着香したフレーバーティーの一種です。

日本人にとっては「正露丸みたい」という表現が最もしっくりくるでしょう。

同じ着香茶のアールグレイが広く親しまれているのに対して、ラプサンスーチョンは好みが分かれます。

まさにマニア向けの紅茶。

一部の人にしか支持されないだろうと思いきや、思いきってペアリングセットに組み込んでみると、すごく気に入ってくださる方が多くて驚きます。

やっぱりフェルマータにいらっしゃる方は、みなさんマニアックなほどに紅茶がお好きなのでしょう。

たまにはこんな癖の強い紅茶を、じっくり飲んでみる時間もよさそうですね。

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●フルーツティーをご自宅で楽しめるセット

「中のフルーツを食べてもおいしくて──」

フルーツティーを召し上がった方からいただいた感想です。

いつもありがとうございます。

確かに最近、すごく人気なんです。

見た目にも楽しくて、果物の栄養も摂れて、体の中から温まるというのが人気の理由のようです。

作り方は簡単。袋を開けたら、お手持ちのティーポットにぽんぽんと全部投げ込んで、お湯を注ぐだけ。

手順をもう少し詳しく説明しますね。

【体ぽかぽかフルーツティーの楽しみ方】

（ティーカップ2～3杯分）

①温めたポットに、2種のフルーツ（キウイ・りんご）、生姜、アッサムティーバッグを入れます。

②沸騰したてのお湯を300㏄注ぎます。

③蓋をして5分抽出。

④ティーバッグを軽く振って静かに引き上げ、カップに注いでフルーツティーを楽しむ♪　フルーツ＆生姜もおいしく召し上がれます。

体の中から温まって、健康になりましょう。

プレゼント用にもよさそうですね。

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【フェルマータ カフェ】
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●フルーツティーをご自宅で楽しめるセット

フェルマータに入ると、目の前のテイクアウトコーナーに「フルーツティーセット」が置いてあります。

見た目にも楽しいし、果物の栄養も摂れて、温まるというのが人気の理由のようです。

寒い季節には生姜が入ってさらに温まる秋冬限定のフルーツティーが出てきます。

まさに今この季節のお楽しみです。

作り方は簡単。袋を開けたら、お手持ちのティーポットにぽんぽんと全部投げ込んで、お湯を注ぐだけ。

手順をもう少し詳しく説明しますね。

【体ぽかぽかフルーツティーの楽しみ方】
（ティーカップ2～3杯分）

①温めたポットに、2種のフルーツ（キウイ・りんご）、生姜、アッサムティーバッグを入れます。

②沸騰したてのお湯を300㏄注ぎます。

③蓋をして5分抽出。

④ティーバッグを軽く振って静かに引き上げ、カップに注いでフルーツティーを楽しむ♪　フルーツ＆生姜もおいしく召し上がれます。

体の中からポカポカ温かくなりましょう。

プレゼント用にもよさそうですね。

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