今週はヌワラエリヤが楽しめる

●今週の紅茶はヌワラエリヤです

セットドリンクの温かい紅茶は、週替わりで替わります。

今週の紅茶は、スリランカの「ヌワラエリヤ」です。


スリランカの標高1600~1800mのヌワラエリヤ地区で作られた上質な紅茶です。

紅茶の色は淡く、爽やかな香りと渋みが特徴。

抽出後はティーポットから茶葉を出してご提供しますので、ゆったり過ごしても濃くならず、2杯目もおいしくお楽しみいただけます。

「今週の紅茶」は、紅茶が毎週替わるので、いろいろな種類の紅茶が楽しめて、紅茶好きにぴったりですね。


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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
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薬膳の効果を手軽に手に入れる

●薬膳紅茶でぽかぽか

クコの実やナツメ、陳皮、シナモンの入った薬膳紅茶は、紅茶とシナモンのおかげで体がぽかぽか温まります。



薬膳とは中国で生まれた料理で、健康維持や健康増進、病気の予防などを目的とした食事のこと。

一言でいうと、「養生」ですね。健康で過ごすには、食事が基本。しっかり栄養を摂りましょう。

フェルマータでは、一緒に黒糖を添えてお出ししますので、お好みで入れてお楽しみください。

ミネラルが豊富な黒糖は、薬膳紅茶と合いますよ。


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ついに今日から春摘みのダージリン

●今日から春摘みダージリン

お待たせしました。やっと今年の春摘みダージリンが届きました~。

この春に摘まれたばかりの春摘みダージリン(ファーストフラッシュ)が、今日からメニューに登場します。

きれいな黄金色の水色、爽やかな香り、緑茶のようなほのかな渋みが楽しめます。

もちろん、アフタヌーンティーセットのドリンクにも選べますよ。

チェリーのアフタヌーンティーとともに、素敵な時間をお過ごしくださいね。


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本物のリンゴを入れたアップルティー

●本物のリンゴの香りがする紅茶

松本農園から届いた真っ赤なりんごをきび砂糖で煮て、紅茶と合わせた「アップルティー」が人気です。

香料ではない本物のりんごの香りが楽しめるアップルティーだからか、気に入ってリピートしてくださる方が多いんです。

アフタヌーンティーのドリンクにもお選びいただけます。

爽やかな自然の味をお楽しみくださいね。


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体内に沁み込む紅茶の気持ちよさ

●紅茶は飲んだ後が気持ちいい

なんだか天候が不安定ですね。

一昨日は明るい満月が真上に見えたり、昨日は快晴の青空が広がったりしたのに、昨夜から天気が荒れてきて、雷がスゴイ!

大雪にならないといいな。

寒い日は、熱い紅茶で体の中から温まりましょう。

せっかく寛ぐなら、寛ぎ効果を最大化する楽しみ方をしたいですね。

ポイントは脱力と呼吸。日常生活の中で力んだり、呼吸が浅くなったりしていることが多いので、力を抜いて深く静かに呼吸しましょう。

そこにテアニンを含む紅茶のリラックス効果が加わったらもう、じわ~っと癒されて回復していく音が聞こえるくらい。

紅茶を飲んで、その後の感覚を味わっていたら、「気持ちいいなあ、これがいいんだよなあ、こういうのでいいんだよなあ」としみじみ感じました。


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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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日常の動作を最適化して、健康になる呼吸法も学べる(オンラインことば学講座)
オンラインで学べる社会人のための話し方発声レッスン
Tel 025-211-7007


クリスマスティーでクリスマスを過ごす

●クリスマスティーは25日まで

スパイスが豊かに香るクリスマスティーは、25日までご提供します。

「シュトーレン&クリスマスティーのペアリングセット」と「英国伝統のアフタヌーンティー」でも、クリスマスティーを楽しめます。

テイクアウトもご用意していますので、クッキーと合わせてクリスマスプレゼントにもできますよ。

華やかな紅茶をお楽しみくださいね。


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スパイスや生姜のパワーがありがたい

●ジンジャーティーとクリスマスティー

まずは昨日の答え合わせ。特製龍クッキーの色、黒はチョコレート、緑は抹茶、オレンジ色は何を使っているでしょうか。

答えは、「ターメリック」でした。和名ウコンですね。生姜の仲間で、体を温めてくれる効能があるそうです。

といっても、龍クッキーに使っているターメリックは微量なので、体を温めるほどの量は入っていませんが、発色がよくて助かります。

体を温めるのにオススメなのは、ジンジャーティーとクリスマスティー。

雪も積もって本格的な冬になったので、生姜やスパイスの力で体の中から温まり、気持ちよくお過ごしくださいね。


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クリスマスティーでポカポカ温まる

●クリスマスティーとは

イギリスでは、クリスマスシーズンにクリスマスティーと呼ばれるスパイス入りの紅茶が楽しまれています。

19世紀中頃のイギリスが発祥で、キリスト誕生のお祝いに東方の三賢者が贈ったという乳香、没薬、黄金を象徴するシナモン、クローブ、ナツメグがよく使われます。

ヴィクトリア時代は各家庭で作られる風邪薬を兼ねた紅茶だったそうですね。

メイフェア&フェルマータのクリスマスティーは、カルダモン、シナモン、クローブ、ショウガ、ナツメグ、ピンクペッパーをアッサムの茶葉と合わせて作っています。

香りがよくて、体もポカポカ温まる、寒い季節にぴったりの紅茶です。

シュトーレンとも相性バッチリです。

クリスマスまでの期間、毎日薄くスライスしたシュトーレンと一緒にクリスマスティーを楽しむなんて素敵なティータイムですね。


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できるだけおいしい紅茶をいれるには

●水と温度と時間

紅茶をおいしくいれるには、どうしたらいいでしょうか。

リーフタイプの紅茶でも、ティーバッグでも、基本は同じです。

水と、温度と、時間を気にするだけで、茶葉から味と香りを十分引き出せます。

まず、水については日本の水道水は軟水なので、紅茶の成分を抽出しやすい水質です。

硬度が高い水の場合、ミネラルが邪魔をして紅茶の成分が出にくいので、茶葉を大量に使わなければなりません。

英国で「人数分プラス1杯の茶葉」とか「ポット用にも1杯の茶葉」といわれ、日本でも同じようにティーポットに茶葉をどっさり入れたら、渋くて飲めたものではなかった、という話があります。

そのせいで紅茶嫌いになってしまったら、もったいないですね。

英国の水は硬水、日本は軟水なので、水事情がだいぶ違います。日本は紅茶の抽出にとって有利な条件なので、ラッキーですね。


●ちゃんと沸騰させる

続いて温度。

100℃にできるだけ近づくように、しっかり沸騰させましょう。

温度によって、茶葉から抽出される成分が違います。

香りと渋みの成分は高温で抽出されるので、高い温度をできるだけ長くキープするために、100℃に近い熱湯を注ぐだけでなく、ポットにタオルやティーコジーをかけて保温します。

抽出中に温度がだんだん下がるので、香りと渋みを引き出せる温度を早く通過してしまうと、香りがなく、パンチのないぼんやりした紅茶になってしまいます。

「渋みは出ないほうがいいのでは?」とも思われそうですが、お茶にとって渋みはおいしさを支える大事な要素の一つです。

中でも高級な茶葉の産地として有名なダージリンの紅茶は、渋みが強めですね。


●しっかり時間をかけて抽出

最後に、抽出時間をしっかり確保しましょう。

CTC製法で作られる、コロコロと丸い形をした茶葉は、比較的短時間で抽出できますが、それでも色が出た段階ではまだ早い。

まして大きめの茶葉であれば、葉が開くまでに時間がかかります。

……とこのように茶葉の形状によって抽出時間はまちまちなので、パッケージの記載を参考にするといいでしょう。

今日は、できるだけおいしい紅茶をいれる方法についてお話ししました。

最終的には「好み」なので、いろいろと条件を変えながら試してみると、紅茶をより深く味わえると思います。

紅茶をたっぷりじっくり楽しみましょう。

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薬膳の効果で中から温まる

●薬膳紅茶

猛烈な寒波が来ていて、今日は特に寒いですね。

新潟市はマイナス5℃くらいです。

こんな日は、体が温まる薬膳紅茶が本当にうれしい。

ニルギリの紅茶に、クコの実、ナツメ、シナモン、ショウガが入ってて、体がポカポカに温まります。

黒糖を添えてお出ししますので、お好みで入れてみてください。

ホットナッツ(ナッツ入りホットサンド)と薬膳紅茶のペアリングセットもありますよ。

こんな寒い日は、紅茶を知っててよかった、とつくづく思います。

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