濃厚な本格ロイヤルミルクティー

●先に煮出すのがロイヤルミルクティーのコツ

台風が通り過ぎたら、急に秋らしくなりましたね。寒いくらい。

そんな日は、温かいロイヤルミルクティーがオススメです。

アッサムティーを手鍋で煮出すように抽出して、濃い紅茶を作ってから牛乳を入れて、さらにコトコト煮込みます。

紅茶が抽出される前に牛乳を入れると、牛乳に含まれるカゼインという物質が茶葉を包んで、抽出を妨げてしまうんです。

「このままでは飲めない」というくらい濃い紅茶を先に作ってから、そこに牛乳を加えて煮込むのがコツです。

香り豊かで濃厚なロイヤルミルクティーの出来上がり。

寒くなったら温かいロイヤルミルクティーを飲んで、体の中から温まりましょう。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
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ドリンクもテイクアウトで楽しめる

●ドリンクもテイクアウトできます

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)の店内で提供しているドリンクは、すべてテイクアウトできます。

暑い日にぴったりのマンゴーアイスティーや、レモンスカッシュも。

紅茶は全部で14種類ご用意しているので、夏摘みダージリンやスリランカのウバ、世界初のフレーバーティーのラプサンスーチョンまでも、すべてテイクアウトでお楽しみいただけます。

ゆっくり過ごすお時間のある日は、店内でゆったり寛いでお過ごしください。

ちょっとバタバタ忙しいけど上質な紅茶が飲みたい、というときには、お手軽に車やご自宅でテイクアウトのお飲み物をお楽しみください。



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おすすめは夏のドリンク三部作

●ジンジャーエールが本格派

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)に、夏のドリンクが登場しました。

ジンジャーエール、レモンスカッシュ、マンゴーアイスティーです。

マンゴーアイスティーには、本物のマンゴーがごろごろ入っています。

レモンスカッシュは、ご注文いただいてからレモンを搾るので、新鮮な本物。ビタミンCもそのまんま。

そしてジンジャーエールは、生姜だけでなく、スパイスがピリッと効いて結構からい。本格派の大人の味わいです。

すべてテイクアウトもできますよ。

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水出しでフルーツティーを楽しもう

●フルーツティーは水出しでも楽しめます

フルーツティーはいつものようにお湯を注いで抽出するほか、水出しでも楽しめます。

飲めるまでに8時間ほどかかりますが、前の晩に仕込んでおけば、寝ている間にできあがり。

水出しは低温なので渋みや苦味がほとんど抽出されず、スッキリした味わいを楽しめるのが特徴です。


●水出しアイスフルーツティーの作り方

グラス2杯分の作り方です。

  1. 冷蔵庫に保存できる容器に、3種のフルーツ(キウイ・りんご・
    黄桃)とアッサムティーバッグを入れます。
  2. 水300ccを入れて冷蔵庫で8時間以上保存し、じっくり紅茶を
    抽出します。
  3. 8時間以上経ったらティーバッグを静かに引き上げて、グラスに注いでアイスフルーツティーを楽しみましょう。

中のフルーツもおいしくお召し上がりいただけます。

「夏のフルーツティー」は、フェルマータのテイクアウトコーナーにあります。

3袋入り864円です。




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夏だからフルーツティーは水出しも

●暑い夏はどちらがお好き?

フェルマータの「フルーツティー」が、夏バージョンになりました。

冬バージョンの生姜に代わり、ドライ黄桃が入っています。

暑い夏だから冷たくして飲みたいという方、夏でも温かい、熱いお茶がいいという方、いらっしゃいますね。

どちらがお好きですか?

私は一年中ホットティーですが、このフルーツティーは水出しでも楽しめるので、試してみてもよさそうです。


●水出しアイスフルーツティーの作り方

グラス2杯分の作り方です。

  1. 冷蔵庫に保存できる容器に、3種のフルーツ(キウイ・りんご・
    黄桃)とアッサムティーバッグを入れます。
  2. 水300ccを入れて冷蔵庫で8時間以上保存し、じっくり紅茶を
    抽出します。
  3. 8時間以上経ったらティーバッグを静かに引き上げて、グラスに注いでアイスフルーツティーを楽しみましょう。

中のフルーツもおいしくお召し上がりいただけます。

「夏のフルーツティー」は、フェルマータのテイクアウトコーナーにあります。

3袋入り864円です。

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紅茶なら十種以上から選べます

●フェルマータカフェは紅茶が豊富

フェルマータ(新潟市中央区上近江)のドリンクメニューには、紅茶が充実しています。

なんと全部で14種類!(2022年6月現在)

ざっとご紹介しますね。

・夏摘みダージリン

世界三大銘茶のひとつ。クオリティーシーズン(品質の高いお茶が採れる季節)の夏摘みは、香りが良くてしっかりした味わい。

・アッサム

インドのアッサム地方で採れた紅茶。ミルクと相性がよい。

・ニルギリ

インドの南、ニルギリ地方で採れた紅茶。クセがなくて飲みやすい。

・ウバ

世界三大銘茶のひとつ。ミントのような爽やかな香りが特徴。

・ヌワラエリヤ

淡い色の紅茶。花のような香り。キリッとした渋みが特徴。

・ディンブラ

コクのあるまろやかな味わいと花のような香り。

・キャンディ

渋みが少なく飲みやすい、スリランカの古都キャンディで作られた紅茶。

・ルフナ

「ルフナ」はスリランカの古い王国の名前。コクのある味わい。

・村上の雪国紅茶

日本海側のお茶の北限、村上で作られる紅茶。

・茨城の奥久慈紅茶

太平洋側のお茶の北限、茨城の奥久慈で作られた紅茶。

・キームン

世界三大銘茶のひとつ。スモーキーなフレーバーが特徴。

・ラプサンスーチョン

世界で最初のフレーバーティー。煙の香りがついた個性的な紅茶。

・ケニア

アフリカのケニアで採れた紅茶。しっかりしたコクがある。ケニア交友会から届く上質な逸品。

・アールグレイ

ベルガモットの香りをつけた、「グレイ伯爵」という名の伝統的な紅茶。

ほかにもまだまだ、凍頂烏龍茶、四季春、プーアル茶、ジャスミンティー、ルイボスティー、ほうじ茶、ロイヤルミルクティー、チャイ、薬膳紅茶など、お茶メニューが豊富に揃っています。

ゆったりのんびり寛ぎながらお楽しみください。

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ホットチャイ、暑くなったらアイスチャイ

●丁寧に煮出す本格チャイです

寒い季節は、チャイで温まりましたね。

だんだん暖かくなって、夏になっても、やっぱりチャイは人気です。

ホットとアイス、その時の気分でお好きなほうをお選びください。

フェルマータカフェ(新潟市中央区上近江)のチャイは、ご注文いただいてから手鍋で煮出すチャイです。

沸騰したお湯に挽きたてのシナモン、ホールのカルダモンとクローブ、アッサム紅茶を入れて、スパイシーな濃い紅茶を作ります。

そこにミルクを入れてコトコト。

さらに仕上げにきび砂糖を入れて、しばらくコトコト。

スパイスの力をしっかり引き出す本格チャイの出来上がりです。



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豆乳で健康志向のドリンクに

●牛乳の代わりに豆乳で

今フェルマータでは、次回のメニュー更新に向けて、新しいドリンクの開発をしています。

登場したアイデアの中から、試作を重ねながら正式採用を経て、メニューに載るドリンクが完成します。

たとえば今回、「豆乳」を使ったドリンクがいくつか候補に挙がりました。

抹茶豆乳ラテなんて、いかがでしょう。

牛乳を使った抹茶ラテに比べると、カロリーが低くて健康志向、牛乳アレルギーのある方も飲めるところが良いですね。

しかしコクや旨みとなると、牛乳のほうが勝る。

どちらにも良いところがありますね。

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