●紅茶教室にプーアル茶が登場します

ティーアカデミー紅茶教室、今回のレッスンテーマは「キームン」なので、中国のお茶つながりで雲南プーアル茶が登場します。

四角や丸い形の固まった茶葉を、千枚通しのようなもので削って飲みます。

抽出する時に、「洗茶」という工程があるのもプーアル茶独特のいれ方です。

茶葉を長い期間寝かせるので、その間に埃や匂いがつきます。それらを洗い流し、茶葉を柔らかくする意味があります。

温めたポットに削った茶葉を入れて、浸るくらいまで熱湯を注ぎ、そのお湯は捨て、すぐに飲むためのお湯を注ぎます。

お茶によって飲み方がさまざまで、おもしろいですね。お楽しみください。

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

●今月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土です

こんにちは。ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。

みなさんいかがお過ごしでしょうか？　まだまだ寒い日が続くので、温かい紅茶に癒される日々になりそうですね。

さて、2月のテーマは「キームン」です。世界三大銘茶のキームンについて深く勉強します。

レッスンBoxには、キームンの茶葉を2種類ご用意します。

キームンには特級品といわれる、上質な茶葉が存在します。上質なものほど「蘭」を思わせる香りがする、と言われています。

今回お入れする茶葉は、ランクの違うものをご用意したので、茶葉の形状、水色、香り、味を比べてみてください。

そして、中国のお茶つながりで、「雲南プーアル茶」をお入れします。女池の台湾茶専門店「茶趣茶楽」さんで、オススメの塊のプーアル茶を買いました。千枚通しで削ったものをレッスンBoxにお入れします。

レッスン動画にプーアル茶の入れ方を載せておきますので、プーアル茶独特の「洗茶」をしてからお飲みくださいね。5～6煎は楽しめますので、煎を重ねるごとの味の違いをじっくり楽しめますよ。

今回も、お受取り日を2日間設けます。16日（金）、17日（土）の2日間のうち、ご都合のよろしい日をご予約の時に教えてください。

【レッスンBoxの内容】
《茶葉》キームン
《茶葉》キームン特級
《茶葉》雲南プーアル茶
・プレーンスコーン
・バナナチョコスコーン
・クロテッドクリーム
・バナナジャム
・ガトーショコラ
・自宅学習用プリント

【自宅レッスンの受講方法】

1. このメールに返信するか、会場のフェルマータ（025-290-7227）に電話をして申し込む。

※毎回受講の方も、お手数ですが確認のメールまたはお電話をお願いします。
※レッスン前日の2月15日（木）20時までにご連絡をお願いします。

2. 「紅茶教室おうちでレッスンBox」を取りに、2月16日（金）または17日（土）にフェルマータに立ち寄る。
3. 受講料2,200円（税込）をレジで支払う。
4. 自宅でお湯を沸かし、いつも使っているポットとカップを用意する。
5. 2種類のキームンを入れて、味の違いを確かめ、相性のいいガトーショコラとのペアリングを楽しむ♪

それでは、16日、17日にお会いできるのを楽しみにしています！

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●明日の紅茶教室は「マサラチャイ」

今月の紅茶教室は、明日と明後日です。

テーマは「チャイの飲み比べ」。

マサラチャイのスイートタイプとスパイシータイプの2種類を飲み比べていただきます。

スイートタイプは、甘い香りのスパイス「シナモン、カルダモン、スターアニス」をブレンドしました。

スパイシータイプは、ピリッと辛みのある「生姜、黒胡椒、クローブ」をブレンドしました。

どちらのタイプがお好みですか？

チャイと一緒に、ウェルシュケーキをペアリングでお楽しみください。相性のよさにきっと驚きますよ。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康になる呼吸法も学べる（オンラインことば学講座）
オンラインで学べる社会人のための話し方発声レッスン
Tel 025-211-7007

●今月の紅茶教室は19日

今月の紅茶教室は19日、テーマは「チャイの飲み比べ」です。

チャイ、お好きですか？　私も大好きです。なんかイイんですよね。体も温まります。

レッスンBoxには、チャイ用茶葉を2種類と、イギリス・ウェールズ地方伝統の「ウェルシュケーキ」をお入れします。

ウェルシュケーキ、聞いたことありますか？

こんなケーキです。

薄いスコーンみたいですね。

だからか、ミルクティーとの相性も抜群です。

お楽しみに！

※ティーアカデミー紅茶教室とは

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世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

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●12月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土です

ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。みなさま元気にお過ごしでしょうか。

いよいよ、新潟の冬がやってきますね。紅茶を飲んで、心も体も温かく過ごしましょう。

風邪やインフルエンザにかからないように、紅茶うがいなどで紅茶を活用していきましょうね。

12月のテーマは「イギリスのクリスマスティーとプディングについて」です。

この時期のお楽しみは、スパイス入りのクリスマスティーですね。

スパイスの効果で体をさらに温めてくれるので、寒い季節を乗り越えることができます。

そして、今回初めて「イギリスのプディング」について深く勉強します。

プディングというと、卵プリンのようなものをイメージしますが、イギリスのプディングとは「デザート全般」を意味します。こってり勉強していきます。お楽しみに！

レッスンBoxには、クリスマスティーやクリスマスプディングをお入れしますので、イギリス気分でお楽しみくださいね。

しかも、ブランデークリームも少量ですが用意しますので、クリスマスプディングに添えてお召し上がりください。

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●クリスマスプディング

今月のティーアカデミー紅茶教室は、「イギリスのクリスマスティーとプディング」がテーマです。

クリスマスプディングをご存じですか？

私たちがイメージするプリン（カスタードプリン）とは、かなり印象が違います。

英国で「プディング」は、デザート全般を意味する言葉ですが、クリスマスプディングというと、ボウルをひっくり返したような型で作られ、ドライフルーツがたっぷり入ってずっしり濃厚。

とはいえ、そんな型は持ってないという方がほとんどですよね。

そこで今回は、ご自宅で作りやすいように、パウンド型を使った製法をご紹介します。

もともと作ってから熟成させ、食べるときに温める食べ物なので、レッスンBoxにお入れするクリスマスプディングも、ご自宅で温めてお召し上がりください。

お楽しみに。

※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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●11月の紅茶教室は今週の金土

11月の紅茶教室は、今週の金土です。もうすぐですね。

今月のテーマは、「世界を旅するお茶の旅～ハンガリー」。

ハンガリーには、レモンティーを楽しむ紅茶の文化があります。

今回のレッスンBoxには、ご自宅でハンガリーのティータイムが楽しめるように、レモン、紅茶、蜂蜜をお入れします。

ハンガリーに旅行に行った気分になって、レモンティーを楽しみましょう。

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●10月の紅茶教室自宅レッスンは今週の金土です

こんにちは。ティーアカデミー紅茶教室の坂上です。

みなさま元気にお過ごしでしょうか。

長い夏も終わって、すっかり朝晩が寒くなりましたね。温かい紅茶とりんごがおいしい季節になりました。

そこで10月のテーマは、「ブラムリーアップルと紅茶」です。

イギリス原産の酸味の強いブラムリーアップルについて学び、今年採れたブラムリーアップルを使ってアップルティーを楽しみましょう。

ブラムリーアップルを使ったケーキもご用意します。このりんごと紅茶の組み合わせを楽しめる内容になっています。

入荷したばかりの2023年セカンドフラッシュダージリンの茶葉も、レッスンBoxにお入れしますね。

今回も、お受取り日を2日間設けます。20日（金）、21日（土）の2日間のうち、ご都合のよろしい日をご予約の時に教えてください。

【レッスンBoxの内容】

《茶葉》2023年セカンドフラッシュダージリン「キャッスルトン農園」
《茶葉》アップルティー用キャンディ
・プレーンスコーン
・かぼちゃのスコーン
・クロテッドクリーム
・無花果ジャム
・アップルティー用ブラムリーアップルジャム
・ブラムリーアップルのトレイベイク
・自宅学習用プリント

【自宅レッスンの受講方法】

1. このメールに返信するか、会場のフェルマータ（025-290-7227）に電話をして申し込む。

※毎回受講の方も、お手数ですが確認のメールまたはお電話をお願いします。
※レッスン前日の10月19日（木）20時までにご連絡をお願いします。

2. 「紅茶教室おうちでレッスンBox」を取りに、10月20日（金）または21日（土）にフェルマータに立ち寄る。
3. 受講料2,200円（税込）をレジで支払う。
4. 自宅でお湯を沸かし、いつも使っているポットとカップを用意する。
5. キャッスルトン農園のセカンドフラッシュを入れて、キャッスルトン農園の上質でおいしい紅茶を楽しみ、動画を観ながらアップルティーを入れて、ペアリングのアップルケーキを楽しむ♪

それでは、20日、21日にお会いできるのを楽しみにしています！

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●自宅でスコーンを作る愉しみ

今月のティーアカデミー紅茶教室で、「スコーンの作り方」をご紹介しました。

メイフェアオープン以来、大勢の方々に支持され贔屓にされてきたそのままの製法を公開しているので、実はかなり貴重な回です。

さっそく会員の方から「休日に動画を見ながら作ってみた」とメールが届きました。

店で食べるスコーンそっくりに、「狼の口」までちゃんとできたとのこと。大成功でしたね。

動画とレシピではちょっとわかりにくかったところについてご質問もいただいて、「こういうやり取りをしながら正確にお伝えしていけるのは、いいなあ」と実感しています。

まだ作っていない方、今度の休日にでもぜひ挑戦してみてください。

粉からスコーンを作って過ごすティータイムは、満足度がすごく高いひとときですよ。

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●クロテッドクリームを作る方法

今月のティーアカデミー紅茶教室は、スゴイんです。

なんと、「スコーンの作り方」と「クロテッドクリームの作り方」を取り上げます。

スコーンを楽しむアフタヌーンティーやクリームティーに欠かせないクロテッドクリームですが、消費量がさほど多くないせいか、どこにでも売っているわけではありません。

メイフェアやフェルマータでも、お客様から時々「どこに行けば買えますか？」と聞かれることがあります。

取り扱っている店を探すのもいいのですが、脂肪分の多い生クリームがあれば、ご自宅で作ることもできます。

簡単に作る方法と、手間のかかる本格派の製法とあって、今回ご紹介するのは簡単に5～10分でできる方法です。

ぜひ試してみてください。

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