●フェルマータのメープルシロップ

フェルマータの厚焼きフレンチトーストやパンケーキにかけるメープルシロップは、上質な100％ピュアメープルシロップを使用しています。

本物のメープルシロップが出てくるのは、わりとめずらしいはず。

メープル（サトウカエデ）の樹木は、夏に樹木の内部に蓄えられたでんぷんを糖分に変えて、カナダの冬の厳しい寒さに耐えます。

雪解けの頃、わずか10日から20日ほどの間に、樹液（メープルウォーター）を採取します。

採取口から自然にさらさらと流れ出るメープルウォーターを、チューブやバケツで集め、さらに小屋の中の大きなタンクに集められます。

木から流れ出るメープルウォーターは糖度約3％。透明でさらさらとした水のような液体です。

これを糖度66％になるまでじっくりと煮詰め、ろ過して不純物を取り除くと、メープルシロップの完成。

1リットルのメープルシロップをつくるのに、約40リットルのメープルウォーターが必要なのだそうです。40倍に煮詰めるんですね。

だから本物のメープルシロップは、本当に貴重なシロップ。

大切に採取され、じっくりと煮詰められたメープルシロップで、フェルマータのフレンチトーストやパンケーキをお楽しみください。

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