●葡萄と無花果のアフタヌーンティーのミニパフェは

「葡萄と無花果のアフタヌーンティー」の上段にのっているミニパフェには、葡萄と無花果がたっぷり入ってます。

グラスの中の入っている無花果のゼリーは、無花果と赤ワイン、きび砂糖を合わせてコンポートにしてそれをゼリーにしました。

無花果のプチプチの食感と、優しい甘さが味わえるゼリーの上には、チーズクリーム、深いコクのプルーン赤ワインソース、サクサクのポン菓子がのっています。

駄菓子のイメージのポン菓子ですが、葡萄と無花果のミニパフェに入るとエレガントな存在になる気がします。

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