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〒950-0973 新潟県新潟市中央区上近江2-92-1
ベリーのパンケーキが今月24日（日）で終わると、次は抹茶です。
25日（月）から登場の「抹茶の和風パンケーキ」。
今年のゴールデンウィークは、ずっとこのパンケーキですね。
香り豊かな宇治抹茶で作った抹茶パンケーキの上に、もっちり白玉やあんこ、抹茶アイスをのせました。
爽やかなオレンジがアクセントです。
枯山水をイメージした黒蜜を付けながらお召し上がりください。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
今、新潟の桜はちょうど見頃です。
歩いても車で走っても、至るところで桜に出会います。
フェルマータからわりと近くて、しかも「見事！」と言えるほどの桜といえば、白山公園あたり（りゅーとぴあ周辺）と、万代近くの信濃川沿い「やすらぎ提」がオススメ。
写真は、りゅーとぴあの桜を上からみたところ。
下から見上げると、こんな感じ。
咲き誇っていますね。
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今フェルマータでは、次回のメニュー更新に向けて、新しいドリンクの開発をしています。
登場したアイデアの中から、試作を重ねながら正式採用を経て、メニューに載るドリンクが完成します。
たとえば今回、「豆乳」を使ったドリンクがいくつか候補に挙がりました。
抹茶豆乳ラテなんて、いかがでしょう。
牛乳を使った抹茶ラテに比べると、カロリーが低くて健康志向、牛乳アレルギーのある方も飲めるところが良いですね。
しかしコクや旨みとなると、牛乳のほうが勝る。
どちらにも良いところがありますね。
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果物を加えたり、ハーブと一緒に抽出したりして飲むのが、アレンジティーです。
一番有名なのは、レモンティーですね。カフェなどで紅茶を注文すると、たいてい「レモンかミルクは」と聞かれますね。
砂糖や牛乳を入れるのは、アレンジティーと呼ぶにはあまりに一般的ですが、レモンティーになると、やはりアレンジティーでしょう。
以前に紅茶教室で、モロッコのミントティー（Moroccan mint tea）を作って、みんなで飲みましたね。
砂糖をたっぷり入れ、ミントの葉をどっさり使う、緑茶のアレンジティーです。
シナモンやクローブを入れたスパイスティーも、アレンジティーですね。
紅茶を愛飲なさる方ほど、アレンジせずにホットで召し上がる傾向が強いなと感じますが、たまにちょっとしたアレンジを楽しんでみるのもいいかもしれません。
月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。
世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。
認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。
詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/
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今、フェルマータは苺メニューの真っ最中です。
「苺がおいしい季節限定」ということなのですが、急に暖かくなって、月末までは持ちそうにないので、4月24日（日）までとします。
そろそろ確定しておかないと、ご予約いただくにも予定が立たないですよね。
ということで、苺メニューはあと残り2週間なので、召し上がる予定のお客様はお早めにご連絡ください。
お席をお取りしておきますね。
ベリーのパンケーキの次は、新緑の季節をイメージした「抹茶のパンケーキ」をご提供します。
苺づくしのアフタヌーンティーの次は、少し準備期間をいただいて、6月から旬のフルーツをカラフルにのせた「カラフルアフタヌーンティー」をご提供します。
お楽しみに。
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フェルマータでは、魯肉飯（ルーロー飯）をご提供しています。
台湾料理の魯肉飯はご存知ですか？
ひとことでいうと、「体に良いスパイスを使った豚肉の丼」です。
五香粉という台湾ではおなじみの独特な混合香辛料で豚肉をグツグツ煮込みます。
花椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル、ちんぴなど、コレときっちり決まっているわけではないのですが、5種類の香辛料が混合されるのが五香粉です。
煮込んだ豚肉をご飯にのせて、高菜炒めと煮たまごを添えたら、ルーローファンの出来上がり。
パクチー（香菜）を添えると、さらに魯肉飯らしさが高まります。
テイクアウトもできるようにご用意しましたので、よかったらご自宅でもどうぞ。
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ご覧ください、この厚さ。
「外はカリッ、中はとろとろ」の厚焼きフレンチトーストです。
フレンチトーストといえば蜂蜜でしょうけれど、メープルシロップも合うし、何もかけないのもまたイイ。
個人的に一番気に入っている食べ方は、半分くらいまでは何もかけずに食べて、残りは蜂蜜を軽～くかける。
メインでないとはいえ、フルーツもかなりたくさんのっています。
プラス220円でセットドリンクも付けられるから、充実したティータイムになりますね。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
フェルマータで発声話し方レッスン講座「声のサロン」を担当している齋藤匡章です。
先日「声のサロン」の受講者のみなさんに、「時々高い声を出していますか？ 声はいつも出していないと衰えていきますよ」とレッスンメールに書き送りました。
このご時世で声を出す機会が少なくなり、特に負荷の高い発声（高い声や大きな声）をしなくなっている方が多いからです。
すると案の定、「歌ってみて確認したら、以前には楽に出ていた声が出なかった」「限界の声が1音下がっていた」といった報告メールが続々と届きました。
そうなんですよね。入院して寝たきりになっているとあっという間に足腰が衰えて歩けなくなるのと同様、声を出さずにいると、あっという間です。
それなりに声を出しているつもりの人でも、出しやすい高さでなんとなくしゃべったり、歌い慣れている歌を軽く口ずさむくらいなので、負荷がかかりにくい。
声のサロンで課題を出されて、がんばって取り組んでいるはずなのにこの状態ですから、特にトレーニングをしていない人なんて、声の老化が急激に進んでいるはずです。
声は普段の生活の中で、適切な発声法で声を出すことによって、良好に保たれます。
さあ、今日もしっかり声を出しましょう。
声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール（新潟市）です。
日本発声協会が認定する話し方発声法（共鳴発声法）など、コミュニケーションスキルを習得することができます。
良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。
トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。
オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
↓
https://kotoba-strategy.com/online/
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新潟のアフタヌーンティー好きのみなさまに、朗報です。
ご存じのように、今フェルマータでは「苺づくしのアフタヌーンティー」という特別なアフタヌーンティーをご提供していますね。
このアフタヌーンティーは、おいしい苺がご用意できる季節の限定スタンドなので、今月半ばか、長くても下旬のどこかで終了となりそうです。
本来ならそれ以降は、定番アフタヌーンティーのみのご用意となる予定だったのですが、予想以上に多くの方々に特別なアフタヌーンティーをお楽しみいただいているので、「できればもっと長く楽しんでいただきたい」と思いました。
そこで今、スタッフ全員で「5月以降（6月からかな）にご用意するアフタヌーンティー」を考えています。
すでに楽しいアイデアがどんどん出ているので、苺の後も続々と特別なアフタヌーンティーをご提供することは確定となりました。
詳しい内容は、次回が決まるごとにお知らせしていきますので、どうぞお楽しみに。
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フェルマータで発声話し方レッスン講座「声のサロン」を担当している齋藤匡章です。
声のサロンで指導している発声法（共鳴発声法）は、話し声にも歌声にも共通の発声で、日本発声協会が正式に認定している発声法です。
だから、レッスンでは話すトレーニングもするし、ウクレレ弾き歌いで歌の練習もします。
発声のメカニズムを知ると、すぐにわかるように、しゃべりと歌で異なるメカニズムで声が生じるわけではありません。
いずれも肺からの呼気で声帯を振動させ、そこに加える共鳴をコントロールして、声を出します。
だから、共鳴発声法のトレーニングによって、話し声が楽に出るようになるし、歌もうまくなります。
人前で1時間以上しゃべってもまったく喉がやられない発声も身につくし、歌の高音も出せるようになります。
共鳴発声法のトレーニングを始めた方がよく口にするのが、「こんなに楽でいいんですね。以前はがんばって出していました」というもの。
声が届かないとなると、以前はがんばって、パワーで出していたんですね。
だから、届いたとしても楽ではない、相手にも気持ちよく聞こえない声になってしまう。
共鳴発声法を使って、喉に頼らず共鳴に頼る、正しい発声を体験すると、「楽に出せて、しかも気持ちいいなんて」と、きっと驚きますよ。
声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール（新潟市）です。
日本発声協会が認定する話し方発声法（共鳴発声法）など、コミュニケーションスキルを習得することができます。
良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。
トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。
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