11月 2022のアーカイブ

その昔、きゅうりは貴族のステータス

●英国伝統のアフタヌーンティーのサンドイッチは

12/25までの「英国伝統のアフタヌーンティー」には、英国らしく「きゅうりのサンドイッチ」をのせました。

その昔、きゅうりを育てる土地や労働力がある証拠として、きゅうりのサンドイッチがステータスシンボルだったそうです。

今では考えられませんが、生のきゅうりが貴重だった時代なんですね。

きゅうりを薄くスライスして、白ワインビネガーと佐渡の塩、挽きたて黒胡椒をふって、マリネしたものを、ハムとルッコラと一緒にサンドしました。

ルッコラは、フェルマータ農園から摘んだ、香りのいい摘みたてのルッコラですよ。

これがアクセントになっていて、とってもよく合うんです。

きゅうりのサンドイッチを食べながら、英国貴族の気分を味わってくださいね。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
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おみくじとクッキー入りのお年玉

●開運お年玉クッキー

年末年始のちょっとしたプレゼントに人気のお年玉クッキーが、11月末頃に登場します。

お金に見立てたクッキーが3枚入って、来年の干支のうさぎのウサコ開運おみくじも入っています。

とってもためになる、開運につながる諺も書かれていて、大切にとっておきたくなるおみくじです。

職場のプレゼントや家族親戚へのプレゼントによさそうですね。

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今月はクランペットとかぼちゃジャム

●クランペットにゴールデンシロップ

今日と明日はティーアカデミー紅茶教室の日ですね。

今月のレッスンBoxも、きっと楽しんでいただけると思います。

英国の家庭で親しまれているおやつ「クランペット」をお入れしました。

実のところ、焼き立てが最高なのは言うまでもないので、できればレッスン動画を見ながら作ってみてください。

ゴールデンシロップという、日本ではあまりなじみのないシロップが、伝統的によく使われています。レッスンBoxにお入れしてありますから、かけてどうぞ。

かぼちゃジャムも、めずらしいですよね。それが意外に、合うんです。

スコーンにのせて、ぱくっとほおばると、自然な甘さで幸せ気分になれますよ。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/

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懐かしのハヤシライスが懐かしい

●今週のランチは──

平日限定のランチメニュー、今週は懐かしのハヤシライスが登場します。

《パスタランチ》きのことベーコンのクリームパスタ

《ごはんランチ》懐かしのハヤシライス

《ホットサンドランチ》かぼちゃとチーズ

ほかにグランドメニューからもお選びいただけます。

ごゆっくり過ごしにいらしてくださいね。

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シュトーレン、クリスマスまでのお楽しみ

●そろそろシュトーレンの季節

クリスマスまでのお楽しみ、シュトーレン（シュトレン）の季節が近づいてきましたね。

毎年大人気、パンドメルソーさんのシュトーレン（Stollen）が今年も登場します。

11月25日にはご用意できる予定です。

このシュトーレンと合うのが「クリスマスティー」です。

クリスマスティーとシュトーレンのペアリングセットもご用意しますので、どうぞお楽しみに！




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この時期は日に日に変わるプラタナス

●プラタナスも紅葉しています

フェルマータのシンボルツリーの「プラタナス」も冬の準備をしています。

今はこんな感じです。

日に日に葉の色が黄色になって、やがて落ちていきます。

これからますます寒くなるので、体の中から温まる紅茶を楽しみにいらしてくださいね。

最近は薬膳紅茶が人気です。クコの実、ナツメ、陳皮、シナモンが入ってほんのり甘い紅茶です。



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本当に大切な人に食べてほしい

●大切な人に食べてほしいから

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）の料理やお菓子は、「大切な人に食べさせたい」がコンセプト。

このコンセプトがどこに表れているかというと、

・体に良い材料を選んで丁寧に作る
・砂糖は控えめなだけでなく、きび砂糖を使用
・添加物や保存料など無添加

すると、お客様からも、

「普段から添加物を避けるようになりました」
「うちの子は野菜嫌いなのに、フェルマータの野菜スープだけは喜ぶんです」
「舌の肥えた友人が食べるなり、このクッキーはスゴイ、どこで買えるの？　とファンに」

といった声をいただくようになりました。

こんなお話を伺うたびに、これからもこのコンセプトを大切にしていこうとうれしくなります。

いつもありがとうございます。

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スコーンをかぼちゃのジャムでめしあがれ（紅茶教室）

●今週の金曜日は紅茶教室です

今週の金曜日は、月に1回の紅茶教室の日です。

今回のレッスンBoxにお入れする季節のジャムとして、「かぼちゃのジャム」を作りました。

ほくほくのかぼちゃを砂糖と絡めてやわらかく茹でて、つぶして、生クリームと少量のブランデーでクリーム状にします。

スコーンにのせてお召し上がりくださいね。


※ティーアカデミー紅茶教室とは

月1回、オンラインで「紅茶講座」（ティーアカデミー主催）が開催されています。

世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたりと、紅茶に詳しくなるだけで、毎日がすごく充実します。

認定ティーアドバイザーの資格も取得できるので、ティーパーティーを主催したり紅茶講座を担当したりして、紅茶の愉しみを広められるようになったら素敵ですね。

詳しくはこちらから → https://fermata-cafe.com/fer/tea-2/


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ちょっとしたお茶の時間はクリームティー

●クリームティーセットでリラックス

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）では、紅茶を楽しむのにぴったりなメニューのひとつとして、クリームティーセットをご用意しています。

クリームティーセットには、スコーン、クロテッドクリーム、自家製ジャム（今なら英国のレモンカード）と「今週の紅茶」がカップ3杯分つきます。

紅茶が3杯分あったら、ゆったりのんびり、リラックスできますね。

スコーンは、プレーンスコーンと季節限定の紅茶のスコーンの2種類をご用意しています。

ゆっくりお過ごしくださいね。

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英国の伝統お菓子がてんこ盛り

●英国伝統のアフタヌーンティー上段

「英国伝統のアフタヌーンティー」の最上段をご覧に入れましょう。

このように、英国伝統のお菓子がずらりとてんこ盛りです。

ヴィクトリア女王が愛したことで知られるヴィクトリアケーキは、自家製いちごジャムとマスカルポーネチーズのクリームがサンドされていて、さっぱり召し上がれます。

他にも、キャロットケーキや紅茶のショートブレッド、紅茶のプリン、赤ブドウシャーベットがのった、英国の伝統をゆっくりたっぷり楽しめるセットです。

お時間の許すかぎりゆったりとお寛ぎくださいね。

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