●大切な人と週末に食べたいケーキ

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）には、「ガトー・ウィークエンド・シトロン」というケーキがあります。

フランスの伝統的なケーキで、「ウィークエンド」という名前は、「週末に大切な人と一緒に食べるお菓子」という意味から来ています。

「大切な人に食べさせたいものを」というコンセプトで料理やお菓子を作っているフェルマータにぴったりのケーキでしょう？

シトロン（レモン）の酸味が効いていて、パクパク食べちゃいます。

大切な人に食べてほしいものだから、砂糖も体に良い「きび砂糖」。

一般的なガトー・ウィークエンド・シトロンは白っぽいコーティングのようになるケーキですが、きび砂糖なので少し茶色がかっています。

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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）

●ホットサンドが充実

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）のホットサンドメニューは、なかなかに充実しています。

今、全部で5種類のホットサンドが楽しめるんです。

【たまごベーコンチーズ】

粒マスタードがアクセントの大人なホットサンド。

【カレーと粗びきソーセージ】

ホットサンドのカレーパン。自家製あつあつカレーでチーズがとろけます。

【ツナ】

ホットサンドの定番と言えばツナ。スライスアーモンドの食感が楽しい。

【ナッツバター】

粗めに砕いたアーモンドカシューナッツをバター、きび砂糖と合わせてバターペーストを作り、サンドしました。ビタミンEたっぷりの美容に良さそうなホットサンドです。

【小倉あん】

ひとつには佐渡塩バターをサンドして、もうひとつにはモッツァレラチーズをサンドしました。2種類の味が楽しめる小倉ホットサンドです。

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●今日はスコーンが3種類

フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）では、毎日スコーンを2種類ずつ焼いてご用意しています。

プレーンスコーンと、季節のスコーン（12月、1月は抹茶とホワイトチョコのスコーン)の2種類です。

今日（12/18）は、この2種類に加えて、「ベリーとホワイトチョコのスコーン」を10個ほどご用意します。

ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxにもお入れしたスコーンです。

フレッシュのラズベリーを生地に練り込み、上にもちょこんとラズベリーをのせたら、ベリー感たっぷりのスコーンになりました。

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●台湾の豚肉丼「魯肉飯」

豚肉を使った台湾料理「魯肉飯」はお好きですか？

難しい字ですね。ルーローファンと読みます。

中国の作家「魯迅」（ろじん）の名前に入っている字ですが、日本では見かけませんね。

文字より肝心なのは魯肉飯そのものです。

簡単にいうと豚肉の丼で、味付けに五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）と呼ばれる調合スパイスを使うのが特徴です。

五香粉に含まれる5種類のスパイスは、スターアニス（八角）、シナモン、花椒、クローブ、陳皮（ミカンの皮）が基本で、いくつかが入れ替わったり追加されたりとバリエーションがあるようです。

豚肉の栄養にスパイスのパワーまで加わっている丼ですから、元気になること間違いなし！

お腹いっぱい召し上がれ。

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●パフェがいつも5種類勢ぞろい

フェルマータ（新潟市中央区上近江）は、パフェが充実しています。

いつもこんなふうに、5種類のパフェが勢ぞろい。

左から、紅茶パフェ、プリンパフェ、フルーツパフェ、チョコレートパフェ、抹茶アイスの和風パフェです。

紅茶パフェ

別添えの紅茶ソースをミルクアイスにかけると「ロイヤルミルクティーアイス」に！
紅茶好きのためのパフェです。

プリンパフェ

甘さ控えめの「昔ながらのプリン」をどーんとのせた、ほろ苦い大人の贅沢パフェ。

フルーツパフェ

大人の女性もたまには女の子になって、甘酸っぱくて可愛らしいパフェをどうぞ。

チョコレートパフェ

パフェの王道。甘すぎないチョコレートソースは大人の味。ガトーショコラものっています。

抹茶アイスの和風パフェ

あんこ、白玉、抹茶アイス──ここに自家製の黒蜜をかけると、和風パフェの完成です。

●パフェはテイクアウトもできます

パフェはテイクアウトでもご用意できますので、どうぞお申し付けください。

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●パンケーキにクリスマスリースがのる

今、フェルマータ（新潟市中央区上近江）のパンケーキは、「りんごとキャラメルのパンケーキ」です。

旬の甘酸っぱいリンゴに、砂糖を焦がしたキャラメルソース、キャラメルナッツ、キャラメルアイスを合わせた、まさにキャラメルづくし。

12月25日までのクリスマス期間中、このパンケーキにクリスマスリースがのります。

飾りですが、食べられるリースです。それも、宇治抹茶が濃厚な抹茶クッキーでできていて、ほろ苦いくらい本格派なので、大人のクリスマスリースという感じ。

ほろ苦いキャラメルと甘酸っぱいリンゴに、クリスマスリースののったパンケーキは、まさに大人のクリスマスですね。

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●焼きカレー三部作

フェルマータ（新潟市中央区上近江）には、焼きカレーメニューが3種類あります。

もともと、20数年前に忽然と姿を消した「焼きチーズカレー」を惜しむオーナーが、フェルマータの「大切な人に食べさせたい」というモットーを守りつつ復活させたのが、「元祖焼きチーズカレー」の誕生でした。

カレーはやっぱり、スパイス。ただ辛くするなら唐辛子を増やせば簡単ですが、せっかくなら辛さよりスパイスの香りを楽しむ本格カレーを焼きたい。

香りが高く、カレーの味わいを深めてくれるスパイスとして、フェンネル、ナツメグ、クローブなどを重視しています。

胃腸の働きをよくしてくれるフェンネル、代謝を高め毛髪にも良い効果があるというナツメグ、抗酸化作用と抗菌作用が強いクローブなどの効能に加え、さらに栄養価を高めるためにご飯には五穀米を使いました。

といっても、フェルマータカフェのご飯ものは、すべて五穀米なのですが……

誰もが「クセになる」と言うチーズは贅沢にたっぷりとのせて、とろ～り、とろとろ。

スライスアーモンドがカリッと焼けた「焼きチーズカレー」は、夏も冬も、一年を通してフェルマータの一番人気メニューです。

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●どこが変わったか気づいた？

最近、厚焼きフレンチトーストに変更がありました。

どこが変わったか、食べてみて気づきましたか？

卵を増やして、より濃厚なフレンチトーストにアップグレードです。

見た目は変わらないので、気づかないですよね。

そんな自己満足みたいな変更ですが、前より少しおいしくなったかな、と自負しています。

「外はカリッ、中はとろっ」は、引き続き目指していきますね。

よかったら、次回にでもどうぞ。

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●はちみつスイートポテトはしっとり蜂蜜

スイートポテトはお好きですか？

アッサム紅茶とのペアリングセットにもなっている「はちみつスイートポテト」は、寒い季節には特に人気が高まります。

わかります。私もこのスイートポテトが大好物なのですが、寒くなってくると毎晩でも食べたくなって、困るくらい。

先日は、スイートポテトをお土産に1個もらった方が、一家で気に入ってしまい、少しずつ分けながら食べた後に「ああ、おいしかった」と言い続けていたエピソードを聞かせていただきました。

このスイートポテトは、食感をある程度一定にするために、無塩バターや卵、きび砂糖などをごく少量加えていますが、全体の割合としては「ほとんどサツマイモ」です。

名前にある蜂蜜も、隠し味と栄養補給くらい。

だから、そのまんま、濃厚なしっとりねっとりサツマイモ、という感じなんです。

大人向けとして作っているスイートポテトですが、世代を問わず安心して召し上がっていただけます。

●通販は6個セットのスイートポテト

通販サイトからスイートポテト6個セットがお取り寄せできます。

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●12月、1月の新作スコーンは「抹茶」

新年といえば、抹茶ですね。

と言いながら「なぜだろう」と首をかしげています。

新茶の季節ではないし……きっと「和」の雰囲気に抹茶が合うのでしょうね。

そこで、フェルマータでも12月と1月の「季節のスコーン」は、抹茶をテーマに選びました。

「抹茶とホワイトチョコのスコーン」です。

上質な宇治抹茶に、ミルキーな甘さのホワイトチョコを入れて、和の雰囲気たっぷりのスコーンを作りました。

クリームティーやアフタヌーンティーなど店内でお召し上がりの際は、クロテッドクリームとあんこを添えてご提供します。

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