TEL.025-290-7227
〒950-0973 新潟県新潟市中央区上近江2-92-1
《パスタランチ》きのことベーコンのクリームパスタ
《ごはんランチ》ひじきとひよこ豆のドライカレー
ひじきとひよこ豆を入れた野菜たっぷりのドライカレーを作りました。
《ホットサンドランチ》マッシュポテトとベーコンとチーズ
ごゆっくり過ごしにいらしてくださいね。
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【フェルマータ カフェ】
〒950-0973 新潟市中央区上近江2-92-1
https://fermata-cafe.com/
Tel/Fax 025-290-7227
新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
「共鳴を使う発声って、どんな発声？」とたまに聞かれます。
確かに、共鳴という言葉はよく見聞きするけれど、共鳴とはいったい何なのか、どうやって使うのか、わかりにくいかもしれませんね。
「声のサロン」でトレーニングする発声法は、「共鳴発声法」です。
この名前だけ見ると、「共鳴を使う発声なのか」と、なんだかわかった気になりそうですが、そもそも声には共鳴が乗っています。
声＝喉頭原音（声帯が作る音）×共鳴
つまり共鳴がまったくない声というのは無いのだから、厳密な意味で「共鳴を使う声」というのは、おかしいですね。
共鳴を高度にコントロールして、喉に負担をかけずにしっかり届く声を出す方法が、共鳴発声法です。
話し声では、違いがわかりにくいのですが、歌ってみると違いが増幅して「明らかに違う」声だとわかると思います。
これは「歩き」と「走り」に例えると、わかりやすい。
話し声に相当する「歩き」のほうは、誰でもそこそこ普通に歩いているように見えます。
個人の癖は多少はあるけれど、ここがあそこがと指摘するほど目立つ癖はめずらしいですよね。
ところが、走ると、どうでしょうか。
歌に相当する「走り」になると、動作の癖が増幅して見えて、すごく個人差が大きくなります。
腕の振り方も歩幅も足の上げ方も、体の前傾のさせ具合も、表情まで一人一人大違い。
声も同様なので、話し声のトレーニングも、歌を使っておこないます。話し声ではさほど粗が目立たなくても、歌うとすぐバレますから。
音を長く伸ばしたり、高めの音を出したりする歌で、共鳴コントロールを身につけたら、話し声でも微妙なコントロールができるようになり、声帯を傷めなくなります。
共鳴コントロールの技を駆使して、楽に良い声を出せるようになりましょう。
声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール（新潟市）です。
日本発声協会が認定する話し方発声法（共鳴発声法）など、コミュニケーションスキルを習得することができます。
良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。
トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。
オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
↓
https://kotoba-strategy.com/online/
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）の焼きカレーは、3種類あります。
まずは、「元祖焼きチーズカレー」。
スパイスたっぷりです。
入っているスパイスは、香りが高く、カレーの味わいを深めてくれるフェンネル、ナツメグ、クローブなど。
胃腸の働きをよくしてくれるフェンネル、代謝を高め毛髪にも良い効果があるというナツメグ、抗酸化作用と抗菌作用が強いクローブなどの効能に加え、さらに栄養価を高めるためにご飯には五穀米を使っています。
スライスアーモンドがカリッと焼けた「焼きチーズカレー」は、夏も冬も、一年を通してフェルマータの一番人気メニューです。
元祖焼きチーズカレーに加えて、「3種のチーズの焼きカレー」と「ハンバーグ焼きカレー」があります。
とにかくチーズが大好き、という方には3種チーズ、お肉が好きでお腹いっぱい食べたい、という方にはハンバーグ焼きカレーがオススメ。
いずれもご飯は五穀米なので、栄養をたっぷり摂って、体の中から元気に、健康になりましょう。
フェルマータカフェでの食事は、「養生」（健康の維持増進）です。
スパイスや豊富な栄養で、体の中からじっくり健康になりましょう。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
紅茶をおいしくいれるには、どうしたらいいでしょうか。
リーフタイプの紅茶でも、ティーバッグでも、基本は同じです。
水と、温度と、時間を気にするだけで、茶葉から味と香りを十分引き出せます。
まず、水については日本の水道水は軟水なので、紅茶の成分を抽出しやすい水質です。
硬度が高い水の場合、ミネラルが邪魔をして紅茶の成分が出にくいので、茶葉を大量に使わなければなりません。
英国で「人数分プラス1杯の茶葉」とか「ポット用にも1杯の茶葉」といわれ、日本でも同じようにティーポットに茶葉をどっさり入れたら、渋くて飲めたものではなかった、という話があります。
そのせいで紅茶嫌いになってしまったら、もったいないですね。
英国の水は硬水、日本は軟水なので、水事情がだいぶ違います。日本は紅茶の抽出にとって有利な条件なので、ラッキーですね。
続いて温度。
100℃にできるだけ近づくように、しっかり沸騰させましょう。
温度によって、茶葉から抽出される成分が違います。
香りと渋みの成分は高温で抽出されるので、高い温度をできるだけ長くキープするために、100℃に近い熱湯を注ぐだけでなく、ポットにタオルやティーコジーをかけて保温します。
抽出中に温度がだんだん下がるので、香りと渋みを引き出せる温度を早く通過してしまうと、香りがなく、パンチのないぼんやりした紅茶になってしまいます。
「渋みは出ないほうがいいのでは？」とも思われそうですが、お茶にとって渋みはおいしさを支える大事な要素の一つです。
中でも高級な茶葉の産地として有名なダージリンの紅茶は、渋みが強めですね。
最後に、抽出時間をしっかり確保しましょう。
CTC製法で作られる、コロコロと丸い形をした茶葉は、比較的短時間で抽出できますが、それでも色が出た段階ではまだ早い。
まして大きめの茶葉であれば、葉が開くまでに時間がかかります。
……とこのように茶葉の形状によって抽出時間はまちまちなので、パッケージの記載を参考にするといいでしょう。
今日は、できるだけおいしい紅茶をいれる方法についてお話ししました。
最終的には「好み」なので、いろいろと条件を変えながら試してみると、紅茶をより深く味わえると思います。
紅茶をたっぷりじっくり楽しみましょう。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
おいしい苺の出回る時期、フェルマータは苺づくしのメニューが充実します。
上から順に「苺のアフタヌーンティー」「苺づくしの苺パフェ」「ベリーのパンケーキ」です。
こうして並べてみると、壮観ですね。
ビタミンCがたっぷりで美容と健康にもいい苺。
糖分が少なくて食物繊維が豊富なので、ダイエット中に果物が食べたくなったら、苺が最高なのだそう。
安心してたくさん食べましょう。
ゆっくり過ごしにいらしてくださいね。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
こんにちは、フェルマータで言葉の講座を担当している齋藤匡章です。
今日は3時から「冬の講座」（文章の書き方講座）です。
年に4回、長丁場の講座なので、何かつまみながら、体もほぐしながら、楽しみながらじっくり取り組みましょう。
今回はテーマは「論理」です。
コミュニケーションでトラブルを起こさないためには、「論理の基本」を押さえてから、「論理の通りではない言語運用の実情」を知り（この順序が大事）、その間をつなぐ能力を身につけることが肝心です。
論理を押さえているからこそ、論理を外したコミュニケーションの「外し方」がわかります。
まずは論理を知り、論理を外した運用を理解して、気持ちいいコミュニケーションができるようになりましょう。
午後3時になったら、Zoomで始めます。
日時：2023年2月25日（土）15:00～20:00頃
料金：10,000円（税込）
会場：自宅でオンライン受講
講師：齋藤匡章（言語戦略研究所）
内容：正しく読み取る論理力を身につけよう……言語から読み取る力を高める
文章力は、一生にわたって役に立つ技能です。誰でもタダで平等に使える「言葉」という道具ですが、だからこそ一人一人の言葉の力によって差がつきます。仕事で言葉を使う場面が多い方は、この講座で言語能力を高めて、周囲のみなさまのお役に立ってあげてください。
※お申込みは https://fermata-cafe.com/fer/seasonal/ からどうぞ
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
大切な人に食べさせたいパフェだから、毎日でも食べられるパフェに。
フェルマータもメイフェアも、そんなモットーでメニューを考え、試作を繰り返しています。
そうなると、やっぱり栄養のことはすごく意識しますね。糖分を抑えたり、本物の食材にこだわったり、全体での栄養バランスを考えたり。
だから、飾り立てていくのではなく、本当に食べてほしいものだけをのせていくスタイル。
たとえば、「苺づくしの苺パフェ」には、食物繊維たっぷりのグラノーラクッキーを砕いて入れていますが、そこにさらにナッツを加えています。
カシューナッツ、アーモンド、胡桃、かぼちゃの種で、ビタミンやミネラルがかなり充実したはずです。ビタミンEなんかも豊富になったかな。
苺にはビタミンCが含まれているそうですね。葉酸も豊富なのだとか。
きっと体の中から元気に、健康になれるパフェになっていると思います。
紅茶と一緒に、ゆっくりお楽しみくださいね。
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新潟市で大人の言葉レッスン（ことば学講座）
フェルマータカフェ（新潟市中央区上近江）のプリンは、卵の味がしっかり感じられる懐かしい固めのプリンです。
クラシックスタイルですね。
材料はシンプルに、卵、きび砂糖、牛乳のみ。
「大切な人に食べさせたい」がモットーだから、材料が自然にシンプルになります。
絶妙な配合で、卵の味をしっかり感じられる固めのプリンに仕上げました。
紅茶と一緒にゆっくりお過ごしください。
今なら、「苺づくしの苺パフェ」の中に、このプリンが入っていますよ。
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寒くなると、おしるこが恋しくなります。
やっぱり日本人なんだなあ、と思います。
フェルマータの「冬のあったかメニュー」として、寒い時期だけご用意しているのが、「焼き餅入りしるこ」です。
こんがり焼いたお餅に、甘さ控えめの餡と、佐渡の塩、生姜を入れて作ります。
餡が絡んだお餅は、寒い日には最高ですね。
これからはきっと日に日に寒さが増していくので、おしるこで体の芯を温めて、気持ちよく過ごしましょう。
暖かい店内であつあつのおしるこをお楽しみください。
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こんにちは、フェルマータで言葉に関する講座を担当しております、言語戦略研究所の齋藤です。
今度の土曜日（2/25）は、オンライン（Zoom）で「文章の書き方講座」です。
お手続きがまだの方は、こちらからどうぞ。
↓
https://fermata-cafe.com/fer/seasonal/
次の会話を読んで、どう感じますか？
Ａさん：すみませ～ん、あれをこれしてくださ～い。
Ｂさん：は～い、わかりました～。
これで実際に仕事が成り立っているシーンがありました。すごいですよね。
とはいえ、どこか危なっかしくもありますね。相手が変わったら伝わらない、という状況がありそうです。
案の定、次のような展開もまた、ありました。
Ａさん：（ひとしきり話してから）こんな流れでよろしいでしょうか？
Ｂさん：え、何の話ですか？
Ａさん：○○ですけど……
Ｂさん：なんだ、完全に勘違いして聞いてました～。
職場でこのような状況を避けるには、何に気をつけたらいいのでしょうか。
あなたがＡさんとＢさんの上司だとして、コミュニケーションの問題点をわかりやすく説明してあげられそうですか？
もう一つ、次の会話はいかがでしょうか。
Ａさん：（遅くまで残ってもらって申し訳ないな）もういいので、帰ってください。
Ｂさん：あ、はい（手伝って役に立ちたかったのに怒られちゃった。なんか怖い……）
原因を「言葉が足りない」とまとめることはできますが、かといって完璧に意味を補ってすべて言葉に出すと「回りくどい」「そこまで言われなくてもわかる」という印象にもなりかねない。
では、具体的に何があれば、ＡさんはＢさんを怖がらせずに済んだのでしょうか。
難しいですね。
気を遣って声をかけたのに、怖がられてしまうなんて、切ない……。
こうしたトラブルの原因を知り、スムーズで気持ちいいコミュニケーションに改善できるのは、すべて「論理力」です。
会話なんて論理より感性のやり取りみたいですが、そのベースにしっかりした論理力があってこそ、再現性の高い改善を安定して繰り出せるのです。
今回の講座では、新聞などの文章や、上記のような会話例を使って、論理的に読む力を養います。
もう今度の土曜日ですね。じっくりトレーニングしましょう。
日時：2023年2月25日（土）15:00～20:00頃
料金：10,000円（税込）
会場：自宅でオンライン受講
講師：齋藤匡章（言語戦略研究所）
内容：正しく読み取る論理力を身につけよう……言語から読み取る力を高める
文章力は、一生にわたって役に立つ技能です。誰でもタダで平等に使える「言葉」という道具ですが、だからこそ一人一人の言葉の力によって差がつきます。仕事で言葉を使う場面が多い方は、この講座で言語能力を高めて、周囲のみなさまのお役に立ってあげてください。
※お申込みは https://fermata-cafe.com/fer/seasonal/ からどうぞ
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