●じっくり煮詰めた貴重なシロップ

フレンチトーストや「蜜が選べるパンケーキ」では、「はちみつ」と「メープルシロップ」を2種類から選んでいただいています。

フェルマータのメープルシロップは、なんと本物。楓の木の幹から採取される本物の上質なメープルシロップをご提供しています。

メープル（サトウカエデ）の木は、夏の間に木の内部に蓄えたでんぷんを糖分に変えて、カナダの冬の厳しい寒さに耐えます。

春先の雪解けとともに、採取口から自然と流れ出るサラサラのメープルウォーターは、チューブやバケツで集められ、さらにシュガーハウスと呼ばれる小屋の中にある大きなタンクに集められます。

メープルウォーターは糖度約3％の透明で水のようにサラサラですが、糖度66％になるまでじっくりと煮詰め、ろ過して不純物を取り除くと、メープルシロップの完成です。

1リットルのメープルシロップをつくるのに、およそ40リットルのメープルウォーターが必要なのだそう。

そんな貴重な本物のメープルシロップを、フェルマータではご用意しています。

じっくりと味わってみてください。

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