●フェルマータのメープルシロップ
フェルマータの厚焼きフレンチトーストやパンケーキにかけるメープルシロップは、上質な100％ピュアメープルシロップを使用しています。
本物のメープルシロップが出てくるのは、わりとめずらしいはず。
メープル（サトウカエデ）の樹木は、夏に樹木の内部に蓄えられたでんぷんを糖分に変えて、カナダの冬の厳しい寒さに耐えます。
雪解けの頃、わずか10日から20日ほどの間に、樹液（メープルウォーター）を採取します。
採取口から自然にさらさらと流れ出るメープルウォーターを、チューブやバケツで集め、さらに小屋の中の大きなタンクに集められます。
木から流れ出るメープルウォーターは糖度約3％。透明でさらさらとした水のような液体です。
これを糖度66％になるまでじっくりと煮詰め、ろ過して不純物を取り除くと、メープルシロップの完成。
1リットルのメープルシロップをつくるのに、約40リットルのメープルウォーターが必要なのだそうです。40倍に煮詰めるんですね。
だから本物のメープルシロップは、本当に貴重なシロップ。
大切に採取され、じっくりと煮詰められたメープルシロップで、フェルマータのフレンチトーストやパンケーキをお楽しみください。
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