今月はレモンカードをスコーンに

●レモンカードは英国伝統のレモンクリーム

昨日の続きです。そう、紅茶教室のお話。

ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBox用に、レモンカードを作りました。

レモンカードといっても、トランプみたいなカードのことではありません。

わかりやすく言うと、「レモン果汁を入れたバタークリーム」です。

「curd」を辞書を引くと「凝乳」(牛乳を凝固させて作ったもの)と載っています。

英国では昔から好んで作られ、食べられてきたクリームで、アフタヌーンティーにもジャムと並んで添えられてきた国民食といえます。

英国人は昔から、レモンの爽やかな酸味を好んだのだそうです。

今月のレッスンBoxにお付けしますから、スコーンにつけて英国のティータイムをお楽しみください。

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